La berenjena es una verdura muy popular en el mundo culinario. Tiene valiosas propiedades nutricionales que le confieren el papel principal en numerosas recetas memorables.
En la mayoría de ellas, la verdura se utiliza frita. Pasos para freír bien las berenjenas para que consigas una textura crujiente:
- El primer paso es lavar y cortar la berenjena en rodajas. Se recomienda salar cada rodaja por separado para evitar una salazón desigual al final;
- Luego inclinas la bandeja con la berenjena para que salga el agua amarga. Puedes absorber el resto con una servilleta;
- El siguiente paso es mojar cada uno de los círculos en harina y darles palmaditas bien para que no quede una capa de harina sobre la berenjena. Puedes utilizar un tenedor para este fin;
- En una sartén antiadherente pones aceite abundante y después de que se caliente empiezas a colocar las rodajas de berenjena una a una. Es importante subir el fuego, porque a fuego lento la berenjena absorberá demasiado aceite y quedará extremadamente blanda y aceitosa. Esto le quitará su textura crujiente.
Otra cosa importante es no tapar los trozos uno encima del otro, porque existe la posibilidad de que queden crudos por un lado. Tienes que ponerlos en la sartén uno al lado del otro.
- El último paso es quitar las rodajas de berenjena frita y absorber la grasa con una servilleta.
Con berenjena frita puedes preparar:
