Hace mucho tiempo que la cocina italiana entró en nuestro país, con pizzas, pasta y lasaña. Sus deliciosos platos definitivamente gustan a los españoles, pero la pregunta es si sabemos prepararlos correctamente.
Porque para un buen plato no solo es importante cocinarlo, sino hacerlo bien, agregar o no todo lo necesario en el momento adecuado.
Además, el tratamiento térmico usado, la agitación constante y vigilar la preparación también son reglas importantes para cocinar la pasta.
Y dado que los espaguetis a menudo resultan ser la pequeña piedra que hace tropezar a la buena anfitriona, descubriremos cómo cocinar espaguetis paso a paso.
No hay nada complicado en el proceso de cocción de los espaguetis, pero como todo - se requiere un cuidado especial: ¡es importante no hervir demasiado la pasta para que no se pase! El 4 de enero cuando en Estados Unidos se celebre el día de los espaguetis, veamos todo lo importante para su preparación correcta.
1. Necesitas una olla grande en la que quepa más agua. Para los espaguetis se debe contar 1 litro por cada 100 g de pasta;
2. No agregue sal antes de que el agua haya hervido, ya que esto hará que el proceso sea más lento. La sal se agrega solo cuando el agua ya está hirviendo. La cantidad es 1 cucharada de sal por 1 litro de agua. Algunos anfitriones agregan 1 cucharada de aceite, pero los chefs de cocina niegan la necesidad de grasa en el agua. Y como no estaba claro, agregamos sal y aceite para que los espaguetis no se peguen y no se pasen;
3. El siguiente paso es poner los espaguetis en la olla - agarre todo el contenidos del paquete u colóquelo en la olla verticalmente. La pasta empezará a ablandarse y poco a poco se vuelve fácil de controlar - ayúdate con un tenedor largo de dos dientes/pinchos o una cuchara especial para espaguetis;
4. Después de poner los espaguetis en el agua hirviendo, mira el reloj y cuenta el tiempo indicado en su paquete;
5. No hay que reducir el fuego;
6. Hervir sin tapa para que el agua no se salga de la olla;
7. Verificar de vez en cuando, cuánto ha avanzado el proceso de cocción y revolver los espaguetis con mucho cuidado;
8. A pesar de lo que está escrito en el paquete, si crees que no están listos, espera un poco más hasta que los espaguetis estén cocidos según tu gusto. Sabrás que la pasta está perfectamente cocida cuando rompas un espagueti con las uñas y en el medio quede pequeño circulo de pasta poco cocida, al dente - retíralos inmediatamente del fuego;
9. Luego hay que escurrirlos bien. Verter los espaguetis en un colador y pasar por agua fría para detener el proceso de cocción. Luego escurre de nuevo. Dependiendo de la salsa para pasta que vayas a preparar, puedes reservar un cucharón del agua de la cocción de los espaguetis para añadir a la salsa;
10. En ningún caso debes dejar los espaguetis en el agua caliente después de retirar del fuego, sino debes escurrirlos lo antes posible y mientras están muy calientes;
11. Tampoco hay que dejar los espaguetis bajo el chorro del agua por mucho tiempo;
12. Una vez escurridos, vuelve a ponerlos en la olla vacía y comienza a hacer la salsa de tu elección. Si en esta etapa deseas mezclar la pasta con aceite de oliva o mantequilla, piénselo de nuevo - la grasa envolverá la superficie de los espaguetis y la salsa preparada no se absorberá bien o cambiará de sabor;
13. Te aconsejamos que no hagas salsa y pasta a la vez, sobre todo si eres novato. Una vez que hayas comenzado a cocinar la pasta, espera a que termine de hacerse y luego comienza con la salsa;
14. Los espaguetis se volverán muy sabrosos si los dejes hervir a fuego lento durante unos minutos dentro de la salsa.
Y para que sea completamente útil, te sugerimos que le eches un vistazo a nuestras recetas de espaguetis realmente deliciosas como los espaguetis a la boloñesa o los espaguetis a la carbonara. Y para sabores más exóticos - recetas de fideos de arroz.
