Hasta hace poco, en la mayoría de los pueblos españoles la gente tenía todo tipo de animales. Aunque hoy en día esto ya ha cambiado, principalmente porque no existe tal beneficio en tener innumerables cuidados e invertir mucho dinero en esta actividad, siempre es bueno saber cómo conservar la carne en frascos.
Puede que un ser querido o familiar te sorprenda de repente dándote, por ejemplo, medio cerdo, o simplemente te encuentres con una oferta muy favorable para la compra de carne, pero no tienes suficiente espacio en el congelador para poder guárdala. Es en tales casos que se recurre a envasarlo en tarros, lo cual no es nada complicado.
Por eso aquí te daremos unos valiosos consejos sobre cómo conservar la carne en tarros:
- Al conservar carne en frascos, inspecciónela siempre con cuidado. Debe estar completamente fresca y verse fresca. Si cierra la carne rancia, corre el riesgo no solo de recibir productos enlatados de baja calidad, sino también de envenenarse;
- Todos los frascos, tapas, platos y utensilios que utilizará para enlatar deben estar bien lavados;
- Una vez elegida la carne que vas a conservar, debes lavarla y limpiarla de huesos, tendones y membranas;
- Si se va a conservar carne picada es necesario, después de procesarla de la forma descrita anteriormente, dejarla escurrir bien y solo entonces triturarla;
- Probablemente la forma más fácil de conservar la carne en tarros es salarla y freírla o cubrirla con grasa y disponerla en tarros. De esta forma, se puede conservar durante 5-6 meses y sabe a recién cocinada. Recuerda, eso sí, que también debes engrasar la última capa de carne que colocarás en los tarros, y que los tarros mismos deben estar envueltos en papel para evitar que la luz los traspase;
- En las conservaciones de carne en tarros es obligatorio añadir sal porque detiene la formación de microorganismos. Se define como norma la medida en que se añaden 100 g de sal a 5 kg de carne;
- Algunas recetas requieren que esterilices los frascos, así que sigue las instrucciones al pie de la letra. También se suele añadir sal al agua en la que se esterilizan los tarros de carne cerrados.
Ahora que está familiarizado con las reglas básicas para enlatar carne en frascos, le sugerimos que también eche un vistazo a estas recetas para carne en frascos específicas:
- Pollo en frascos;
