Para conservar los tomates necesitas unos tomates frescos de buena calidad, sanos, con una superficie lisa y brillante y sin nada de manchas oscuras. Otra característica importante al comprar o recoger tomates para enlatar es que debe elegir piezas que son maduros, de buen color rojo intenso, sin manchas verdes o de color rojo pálido.
Una vez que haya seleccionado los tomates más adecuados, debe lavarlos con agua fría y solo entonces comenzar la parte real del enlatado.
Puedes dejarlos con la piel, o puedes pelarlos - esto realmente no importa al momento de prepararlos, la única diferencia está en el sabor, pero no se nota mucho.
Corta los tomates en trozos o cubos y ponlos en un frasco, agrega una cucharada de sal y perejil picado.
Luego agregue más tomates, pero rallados o triturados, el liquido no debe llegar al borde del frasco para tener espacio para expandirse cuando se calienta. Si no tiene suficientes tomates a mano, puede terminar de rellenar los frascos con agua.
Se trata de conservas de tomate en tarros de 800 g de capacidad, son los más cómodos y adecuados para conservar tomates.
Algunas amas de casa prefieren agregar apio o albahaca en lugar de perejil, mientras que otras agregan los tres - en todas sus variantes el resultado es bueno, así que lo que le agregues no te iré mal. Después de llenar los frascos, cierre bien con tapas y póngalos a hervir; la cocción es de unos 20 minutos. Luego deje que los frascos se enfríen.
Si realmente quieres pelar los tomates, primero vierte agua hirviendo sobre ellos y luego ponlos en agua fría, así pelarlos será extremadamente fácil y no te llevará mucho tiempo.
También puedes poner los tomates enteros o cortados por la mitad en el tarro si no quieres cortarlos en cubos.
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