Riesling, también conocido como Rin Riesling, es una antigua variedad de uva de vino blanco que se origina en la región de los ríos Rin y Mosela en Alemania. En Alemania, la variedad ocupa alrededor del 25% de todas las plantaciones, unas 23.000 hectáreas.
Riesling también es muy común en varios países vitivinícolas como Francia, Austria, Luxemburgo, Italia, Hungría, República Checa, Rumania, Suiza, EE. UU., Ucrania, Canadá, Australia, Nueva Zelanda, Sudáfrica, Argentina y otros. En nuestro país, la variedad Riesling se divide en zonas y se cultiva en las regiones más frías del noreste.
Aunque no está tan ampliamente distribuida como Chardonnay, Riesling es una de las variedades más valoradas e importantes para las regiones vitivinícolas del hemisferio norte. Los vinos Riesling dejan un recuerdo increíble para cualquiera que haya tenido el placer de probarlos.
Historia de Riesling
Los orígenes del Riesling, como muchas de las variedades de uva más antiguas, se pierden en el tiempo. Es un hecho comprobado que allá por 1435, el Riesling se cultivaba en Rüsselsheim, Alemania. Desafortunadamente, durante siglos el Riesling no ha traído más que decepciones a los viticultores.
Hasta el siglo XVIII, el Riesling se consideraba una variedad vitivinícola débil, por lo que no valía la pena perder terreno y plantarlo solo. Riesling toma su lugar entre otras variedades como Traminer. La mala opinión que los viticultores tenían del Riesling se debe a que esta variedad de uva madura solo en octubre e incluso noviembre y suele ser la última en ser recolectada. Los granos pequeños y redondos de la uva Riesling necesitan un otoño cálido y largo para poder recolectar suficientes azúcares.
Sin embargo, una simple coincidencia sacó a Riesling de las filas de los llamados. variedades plantadas juntas de las que no se espera mucho. En el siglo XVIII, los monjes que viven y cultivan sus viñedos en un monasterio cerca de Johannisberg, en la región del Rin, comenzaron a plantar Riesling por separado de las otras variedades. Cada otoño, cuando maduraban las uvas, enviaban un mensajero al abad de Fulda para obtener su permiso para comenzar la vendimia.
En 1775, por razones desconocidas, se retrasó el regreso del mensajero elegido a los monjes. Estaban esperando desesperadamente su regreso, y las uvas, que eran su principal fuente de sustento, se estaban marchitando y pudriendo. Cuando el mensajero regresó, los monjes decidieron recoger las uvas verdes y casi podridas por separado. Su sorpresa fue enorme cuando resultó que obtuvieron el vino Riesling más increíble de las uvas mohosas.
Características del Riesling
Según muchos críticos de vino, Riesling es la mejor variedad productora de vino blanco en el mundo. Comparado con el otro candidato al campeonato, Chardonnay, Riesling tiene más carácter.
Las uvas de esta variedad son camaleónicas por naturaleza y reflejan muy vívidamente el lugar donde se cultivan. Le gustan las pendientes pronunciadas de los relieves montañosos, el clima fresco, pero al mismo tiempo necesita sol con protección de los vientos.
Debido a la brotación tardía, la maduración temprana y la resistencia a las heladas del Riesling, el Riesling prospera en algunas de las regiones vinícolas más frías.
Los azúcares y los ácidos son esos dos factores que mantienen el equilibrio y la armonía en un Riesling perfectamente presentado. Incluso los Riesling más dulces tienen una gran frescura que les otorga un increíble potencial de envejecimiento.
La capacidad de envejecimiento de Riesling se ha comparado con la de las variedades blancas de Borgoña. Otra ventaja del Riesling es que, donde sea que se cultive, no alcanza niveles particularmente altos de azúcar de uva, y rara vez se producen vinos con más del 11% de contenido alcohólico.
Dependiendo de la edad del vino, su aroma varía desde manzana y delicadas notas de limón en vinos jóvenes hasta melocotón, albaricoque, miel, minerales, frutos secos y flores a medida que envejece. Los aromas secundarios y terciarios de este vino recuerdan a plátano, almendra, cera y albaricoques confitados.
Es seguro decir que el Riesling es sobrio, pero con una claridad cristalina y una elegancia inquebrantable. Animado y delicado, el Riesling se caracteriza por su cuerpo multicapa y flexible.
Riesling por el mundo
En Alemania, el Riesling se distribuye en todas las regiones vitivinícolas del país, ocupando una superficie de unas 23.000 hectáreas o 1/4 de toda la superficie de viñedos del país. Hoy en día, Riesling es la variedad más importante para la viticultura alemana.
Alsacia en Francia es sin duda una de las regiones más importantes para la distribución de Riesling. Allí se extiende sobre una superficie de más de 3.000 hectáreas y produce los mejores vinos de esta zona.
En USA, el Riesling juega un papel secundario, donde aún no ha logrado formar un círculo de admiradores. En Sudáfrica hay plantaciones de Riesling en las zonas climáticas adecuadas, pero hasta ahora no han aparecido vinos de allí en el mercado europeo.
En Austria, el Riesling está representado con una superficie de unas 1000 hectáreas. En Australia, el área de Riesling es de unas 500 hectáreas. Nueva Zelanda, que se ha labrado una reputación como productor de vinos blancos de especial calidad, también cuenta con importantes plantaciones de esta variedad.
Cómo se sirve el Riesling
El Riesling es un vino universal, cuyo fino equilibrio de azúcar y acidez permite que este vino se sirva con varios tipos de platos: carne, pescado y verduras.
Riesling es uno de los pocos vinos que marida perfectamente con los fuertes aromas de las especias de la cocina oriental.
Riesling va bien con varios aperitivos fríos, principalmente carne. Este vino acompaña muy bien a diferentes tipos de quesos que se caracterizan por un aroma más fuerte, como el Roquefort por ejemplo.
El aroma del queso azul va muy bien con el aroma de este vino blanco. Los platos de pescado también combinan bien con el refinado sabor del Riesling, así como los aperitivos de mariscos.
Las frutas frescas y los postres de frutas van bien con las notas afrutadas que se encuentran en este gran vino.
El Riesling, como cualquier vino blanco, se sirve mejor frío. La mejor temperatura para servirlo es de 11°C. También se permite una temperatura en torno a los 13°C, pero en ningún caso debe ser superior, ya que esto perjudicará sus cualidades gustativas y no será el complemento perfecto para:
- aperitivos secos;
