Aunque se conoce desde hace siglos como un alimento nutritivo, hoy en día el bulgur está ganando cada vez más popularidad entre las personas centradas en la cocina saludable. Esto se debe a que es rico en proteínas, minerales, fósforo, hierro, magnesio, zinc, etc.
El bulgur nos aporta de forma rápida y permanente la sensación de saciedad, a la vez que no es nada calórico. Parece ser un alimento ideal para preparar tus platos favoritos, incluso cuando estás a dieta.
Con motivo de la última afirmación, abrimos paréntesis para recalcar que mientras se sigue una dieta no es bueno consumir más de 40-50 gramos del producto.
En este artículo en concreto intentaremos mostrarte, sin embargo, cuáles son las especias más adecuadas para el bulgur, ya que muchos cocineros aún inexpertos en la cocina no están familiarizados con este tema.
En primer lugar, le diremos que cuando prepara platos o guarniciones de bulgur, cualquier tubérculo como zanahoria, perejil, apio, chirivía, etc.) y necesariamente la cebolla (cebolla, chalota, cebollino) y ajo combinan perfectamente con este cereal.
El bulgur combina bien con especias tradicionales como pumienta negra recién molida. Para condimentar los platos de bulgur, los árabes suelen utilizar una mezcla de especias ya preparada conocida como za'atar. No hay forma de que podamos enumerar todos los ingredientes de esta mezcla porque varía tanto según la región donde la compra como las costumbres gustativas de la población local. Sin embargo, se considera casi obligatorio contener tomillo, orégano, comino, sésamo tostado, cilantro, sal y zumaque. A veces se puede sentir el aroma de la canela en la composición del za'atar.
En la cocina asiática, donde también se tiene en gran estima el bulgur, tienen su propia mezcla conocida como Cinco Especias. Sus ingredientes nuevamente pueden variar, pero los principales son pimienta de Szechuan, canela, anís estrellado, clavo e hinojo. Las cinco especias se utilizan para dar sabor al bulgur incluso en algunos países árabes.
El jengibre en polvo, la cúrcuma, el perejil fresco y el orégano son especias clásicas para el bulgur que, por cierto, "combina" muy bien con el zumo de limón. Un ejemplo típico es la clásica ensalada tabulé.
Los italianos y españoles condimentan el bulgur con albahaca fresca y orégano, tomates secos y alcaparras, y en los Balcanes el bulgur se puede condimentar con la especia popular de la región: la ajedrea común.
Al final todo es cuestión de gustos y puedes improvisar, pero recuerda que no todas las especias combinan bien entre sí. Proceda con más cautela hasta que encuentre la mezcla o ramo de especias que le parezca mejor para el bulgur.
Cuando encuentre sus hierbas aromáticas favoritas, no dude en preparar albóndigas de bulgur, sopa de bulgur y todo tipo de ensaladas de bulgur.
