El escaldado es un proceso de cocción o técnica culinaria en la que los productos se cocinan en agua o liquido hirviendo durante poco tiempo. Se pueden escaldar verduras, frutas y , por supuesto, champiñones de los que hablaremos hoy. El objetivo del escaldado en sí mismo es mejorar la calidad de los productos alimenticios, que pueden estar destinados tanto a la cocción inmediata como al enlatado.
Blanquear o escaldar los champiñones es muy fácil. Primero debe calentar agua en un recipiente. Se puede poner un poco de sal y, si lo desea, vinagre o jugo de limón. Después de que hierva el agua, agregue los champiñones previamente limpiados y cortados en láminas no muy finas. Déjelos en el agua hirviendo durante 1-2 minutos.
Luego retírelos con una espumadera y sumérjalos en agua fría para interrumpir el proceso de cocción. Una vez que los haya blanqueado, puede continuar con la receta que está preparando.
Ten en cuenta que no es muy recomendable conservar los champiñones, ya que muchas veces contienen bacterias y si no se han lavado y sellado bien en frascos, pueden surgir problemas. Si ha decidido conservarlos, asegúrese de blanquearlos primero.
Vea también algunas apetitosas recetas con champiñones: champiñones rellenos, champiñones a la mantequilla y sopa de champiñones.
