Las gambas o camarones tienen un lugar invaluable en la cocina de mariscos, con una historia que se remonta al siglo VII. La palabra camarón es de origen inglés y significa "pigmeo". Primero, los mariscos ganaron popularidad en la dieta china y luego se extendieron por todo el mapa mundial.
En el siglo XX, las gambas, camarones y langostinos estaban muy extendidos en la cultura estadounidense y con su participación nacieron varias recetas clásicas. Con el inicio del siglo XX, los mariscos adquirieron un merecido lugar en la cocina europea moderna.
La forma tradicional de preparar estos mariscos es precisamente a la sartén. Sin embargo, ¿cómo freír correctamente las gambas?
Las gambas se pueden freír peladas o sin pelar. Con cáscara, son significativamente más jugosas y suaves. Si está friendo langostinos o langostinos tigre con cáscara, se cocinan casi instantáneamente después de colocarlos en la sartén. Esto ocurre con los demás tipos de gambas.
No es necesario descongelar las gambas antes de freírlas. Se colocan en una sartén caliente con un poco de aceite y se fríen sin tapa a fuego medio. Puedes saber cuándo las gambas o langostinos están listos por el cambio de su color. Luego puede pasar a agregar otros ingredientes a la sartén.
Si elige descongelar las gambas antes de cocinarlos, es mejor hacerlo a temperatura ambiente. No se recomienda en absoluto descongelar el el microondas.
El tiempo de fritura depende del tamaño y tipo de camarones o gambas. Si los fríes congelados necesitan unos 8 minutos o si cocinas los camarones frescos, generalmente están listos en menos tiempo. Si está cocinando langostinos grandes, generalmente toma de 10 a 12 minutos. Para las gambas cocidas o congeladas, el tiempo es de unos 8 minutos aproximadamente.
Si fríes las gambas en aceite, es más probable que se vuelvan más tiernas y blandas.
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