Caramelizar es un término culinario popular entre aquellos a quienes les gusta pasar tiempo en la cocina. Si eres uno de ellos, probablemente hayas probado a servir un plato con una guarnición deliciosa de verduras caramelizadas, por ejemplo. Quienes no estén familiarizados con este proceso, pero quieran probarlo, les aconsejamos que lo hagan, porque con esta técnica la plancha realmente queda fenomenal.
La caramelización es la fusión del azúcar contenido en los productos o la adición de azúcar adicional. Da un sabor y aspecto diferente a los alimentos. Hay varias formas de caramelizar.
Puedes calentar mantequilla en una sartén profunda, freír las verduras dentro hasta que estén doradas, luego agregar el azúcar. Revolver y mantener al fuego hasta que el azúcar se derrita. Todo el proceso toma de 5 a 10 minutos dependiendo del tamaño y tipo de vegetales.
La otra forma en que puedes lograr la caramelización es la siguiente: llena un recipiente con agua, en el que también agregarás azúcar. Hiervelo. Luego echa las verduras. El proceso puede tardar un poco más, entre 10 y 20 minutos.
Habitualmente, la caramelización de verduras se realiza en una olla de hierro fundido, de fondo profundo y grueso. Todas las frutas, verduras, incluso algunos frutos secos pueden someterse a este tratamiento.
Es bueno si los productos se cortan en trozos grandes, en tiras o en trozos más grandes. Las posibilidades de experimentación son muchas. También puede agregar otros ingredientes, combinar alimentos ya preparados en varios postres y otras especialidades dulces y saladas.
Las verduras caramelizadas forman parte de muchas recetas de la restauración de élite, están presentes en la carta de los mejores chefs y son imprescindibles para todo cocinero aficionado y profesional que se precie.
Entonces, si también tienes afinidad por la cocina y tratas la comida como arte, con esta técnica puedes crear fácilmente tus propias obras maestras personales. ¡Impresiona a familiares y amigos con cenas y platos increíbles que harán que quieran chuparse los dedos!
Encuentra información sobre cómo se hace el caramelo perfecto.
