En los últimos años la leche de soja ha ganado gran popularidad en la producción láctea occidental. De hecho, la leche de soja es considerada una bebida tradicional en las culturas asiáticas, donde las valiosas propiedades de este producto han sido veneradas durante siglos.
Esta leche se elabora con soja hervida, remojada y molida y tiene un sabor natural a frijol, por lo que la mayoría de los fabricantes agregan sabores agradables de vainilla o chocolate.
¿Cuándo y cómo se debe tomar leche de soja?
- La leche de soja es un producto sumamente favorable para las personas que tienen intolerancia a la lactosa, ya que no contiene lactosa.
- Esta leche tiene la propiedad de mejorar el perfil lipídico de la sangre en contraste con la función de la leche animal, que tiene altos niveles de colesterol y grasas saturadas en su composición;
- Generalmente se acepta que la leche de soja ayuda a prevenir el cáncer de próstata porque es una rica fuente de fitoestrógenos. Tienen la función de controlar la sobreproducción de testosterona en el sexo masculino;
- Mejora de los síntomas de la menopausia. La leche de soja contiene fitoestrógenos, que son un sustituto natural del estrógeno en las mujeres. Esto ayuda a aliviar los síntomas desagradables de la menopausia;
- Acelera la pérdida de peso. Esta es una de las razones más comunes para consumir leche de soja. Es baja en azúcar, con sólo 80 calorías por taza. La leche de soja es baja en grasas y rica en proteínas, por lo que se recomienda su uso en una dieta o proceso de adelgazamiento;
- Fortalecimiento de los vasos sanguíneos. Otra razón para consumir leche de soja es su capacidad para fortalecer los vasos sanguíneos. Este efecto lo consigue con la ayuda de los ácidos grasos omega-3 y omega-6, así como de los fitoantioxidantes de su composición;
La leche de soja se puede consumir en cualquier momento del día, pudiendo utilizarse como complemento del café o combinada con muesli u otros cereales para el desayuno.
Con leche de soja puedes preparar:
