Generalmente la carpa tiene escamas grandes y duras y nos resulta difícil limpiarla. A continuación le indicamos cómo evitar estas dificultades:
Las escamas se pueden limpiar de varias maneras, pero una de ellas es en lugar de raspar con un cuchillo para quitar las escamas del pescado. Esto puede hacerse de la siguiente manera:
1. Para hacerlo rápido, necesitamos un cuchillo pequeño y afilado.
2. Comienzamos desde la cola hasta la cabeza.
3. En la zona del vientre hacemos una incisión empujando el cuchillo debajo de la piel fina en la que están las escamas. Tenemos cuidado de no tocar la propia carne del pescado.
4. Es necesario colocar el pescado sobre una tabla sobre la que previamente has colocado papel para que resista y no se resbale.
5. Hacemos la misma incisión a lo largo y desde el lomo del pescado. De la misma manera, comenzamos la incisión en el vientre, desde la cola hasta la cabeza.
6. Y el último paso es hacer el mismo corte en la cola, de forma horizontal.
De esta forma las escamas se pueden quitar con la mano.
Las escamas del pescado se limpian muy fácilmente si primero se sumerge brevemente en un recipiente con agua hirviendo o dejándolo reposar en vinagre.
Si has limpiado carpas, no dudes en preparar:
