Una de las recetas más populares del mundo son recetas con el alubias secas, independientemente de si se prepara en forma de:
- cazuela de alubias;
- alubias veganas;
Es una de las legumbres más utilizadas en la cocina, pero desafortunadamente, si no se cocina bien o se usan las especias incorrectas, las alubias pueden disgustarte rápidamente.
Un plato igualmente popular es este hecho con judías verdes, que, a diferencia de las alubias secas, son mucho más suaves para el sistema digestivo.
Esto es lo que es importante saber sobre condimentar platos de judías verdes y alubias para que no sorprendas desagradablemente a tus seres queridos o invitados.
- Además de la sal, la hierbabuena es una especia que le va muy bien al potaje de alubias tradicional. Puede ser tanto fresca como seca;
- El condimento para alubias más característico es el fenogreco.
- Cuando preparamos sopa de alubias o potaje de alubias, se le suele añadir tomate, pimiento fresco o seco o pimentón;
- Algunas amas de casa que preparan sopa de alubias o potaje agregan ajedrea al plato además de la hierbabuena. La combinación es bastante agradable y aromática;
- A las judías verdes se le añaden especias como el ajo y el eneldo. Es muy apropiado poner tomates también, ya sean judías verdes en una sopa o en un guiso;
- Hay que añadir sal y pimienta a las judías verdes. Si está haciendo una salsa, puede agregar pimentón rojo junto con la harina para espesar, pero con cuidado de no quemarla;
- El perejil fresco picado muy fino también es muy adecuado para las alubias y judías en un guiso o sopa, pero si estás preparando alubias para una ensalada, puedes improvisar con alguna especia fresca como el orégano, el tomillo o el eneldo;
- Cuando cocine platos magros con judías verdes o alubias, es bueno añadirles un poco de grasa, preferentemente aceite de girasol o aceite de oliva;
- A las judías verdes y las alubias se pueden añadir las raíces tradicionales para la sopa - un trozo de apio, un trozo de chirivía, zanahoria y perejil;
- En muchas cocinas nacionales, se añade a los platos de alubias una mezcla de semillas de mostaza trituradas, cilantro y comino;
- El cilantro es particularmente adecuado en la preparación de platos de judías verdes. Se combina con comino, jengibre y pimentón rojo;
- A los platos de alubias, ya sean habas frescas o secas, muchas amas de casa les añaden también estragón.
