La gente ha estado usando especias desde tiempos inmemoriales. Además de dar sabor y aroma a los platos, las distintas especias curan diversas enfermedades.
Las especias verdes o las hierbas aromáticas son una fuente indispensable de salud, fragancias y aromas. Veamos algunas de las más famosas:
Eneldo - es rico en ácido fólico, vitaminas A, C, E. Tanto el eneldo fresco como el seco tienen un aroma especifico fuerte, un sabor ligeramente picante y dulce. Se utiliza para condimentar ensaladas, mayonesas y salsas de yogur, quesos y adobos. Tiene la capacidad de dilatar los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. Se usa para tratar cálculos renales, tiene un efecto calmante y su raíz mejora la secreción de las glándulas mamarias en mujeres lactantes.
Perejil - El perejil tiene un aroma fresco y ligero, típico de las especias verdes. Sus raíces contienen aceite esencial. Cuando está fresco, se usa como especia para guisos, caldos, sopas y ensaladas. El perejil seco tiene un aroma mucho más débil. Sus raíces se utilizan para dar sabor a las sopas.
Es bueno para el corazón y su consumo regular reduce la presión arterial. El perejil mejora la presión arterial, la función renal, se usa para la sordera, infecciones del oido, anemia, problemas digestivos, diarrea, cálculos biliares. También elimina el mal aliento de la boca.
Albahaca - se utiliza en la cocina de muchas nacionalidades. Tiene efectos analgésicos, antiinflamatorios y antiespasmódicos. Ayuda a combatir la depresión y la fatiga y frena los procesos inflamatorios del tracto genitourinario. Se utiliza para condimentar pizzas, pasta, platos de pescado, carnes y huevos, caldos de carne y verduras, carne de res y oca.
Se utiliza también en adobos, encurtidos y ensaladas. El jugo d hojas frescas de albahaca se usa para heridas difíciles de curar e infecciones del oido medio. Es beneficiosa para la hinchazón de estómago y las erupciones en la piel. Ayuda con la depresión y la fatiga.
Hierbabuena - tiene un aroma especifico y un sabor ligeramente picante. Contiene mentol y otros aceite aromáticos. Sus hojas, frescas o secas, se utilizan para condimentar ensaladas, sopas, platos de alubias y verduras. La menta o hierbabuena tiene un efecto repelente de gases, estimula el apetito sin irritar el revestimiento del estómago.
Tiene un efecto tonificante y estimulante. Reduce las náuseas y los vómitos, detiene los calambres estomacales y mejora la digestión. Ayuda con el dolor de estómago, resfriados, la bilis, enfermedades del hígado y es muy buena para el corazón.
Laurel - Las hojas de laurel se utilizan en platos con sabor espaciado, adobos, carnes de caza, algunos pescados, guisos de ternera, sopas y calderetas. Es rico en fitoncidas, oligoelementos importantes para el organismo, fortalece el sistema inmune y elimina toxinas.
El laurel tiene acción antimicrobiana y antiinflamatoria. Relaja los espasmos del colon. Los taninos que contiene reducen el azúcar en la sangre y actúan contra la diabetes. El té de hojas de laurel ayuda contra la tos seca.
Ajedrea - reduce el gas en los intestinos, aumenta la secreción de jugo gástrico. La ajedrea fresca contiene caroteno y vitamina C. Como estimula la actividad del estómago, se utiliza en latos más difíciles de digerir como legumbres, sopas de patata, carnes varias, rellenos, carne picada. Ayuda contra los vómitos, dolores de cabeza, palpitaciones y ataques nerviosos. Reduce la sed en la diabetes. Tiene acción expectorante.
Orégano - tiene un fuerte efecto antioxidante y antimicrobiano, ayuda con las enfermedades cardiovasculares, la arteriosclerosis, la osteoartritis. Tiene efecto expectorante y calmante sobre la tos.
Ayuda con la flatulencia y la enfermedad hepática. Aumenta el apetito, tiene un efecto diurético. La infusión de orégano ayuda a reducir la tensión nerviosa, tiene efecto beneficioso sobre los intestinos perezosos y el insomnio.Es una especia clásica para pizza, utilizada también el aliños para ensaladas, espaguetis, salsa de tomate, platos de verduras y huevos, cerdo asado o cordero.
Mejorana - se utiliza para condimentar ensaladas, verduras, carnes y pescados. Ayuda con problemas estomacales, tiene un efecto calmante y tonificante. También tiene un efecto diurético, es beneficiosa para esguinces y contusiones, porque es un fuerte antiséptico. Estimula la digestión, tiene un efecto vaso dilatador y antiespasmódico. La mejorana es beneficiosa para la anemia, problemas hepáticos, bronquitis y diarrea.
Tomillo - es una especia muy común y ampliamente utilizada en sopas, aliños y adobos, salsas para pescados y carnes. También es adecuada para cordero, aves y ternera. Es un remedio universal para todo tipo de dolencias.
Ayuda para combatir la gripe y los problemas de las vías respiratorias superiores. Tiene ación repelente de gases, antiinflamatoria, analgésica y desinfectante. Alivia la tos seca, es beneficiosa para personas con presión arterial baja, para os que padecen de insomnio y enfermedades de la piel.
Romero - El romero s utiliza para rellenos de carne, aliños para ensaladas, para condimentar platos con champiñones, pescado, pollo y sopa de verduras. Tiene una acción eficaz contra la flatulencia, la presión arterial baja, ayuda a la actividad del estómago y los intestinos, mejora la digestión. Fortalece los nervios y dilata los vasos sanguíneos. Tiene efecto anti- herpes.
La decocción de romero ayuda para combatir la gripe y los resfriados. Es beneficiosa para luchas con una serie de enfermedades ginecólogas. estimula la actividad biliar. El romero tiene un fuerte efecto tónico y vigorizante.
