Feta /φέτα/ es un queso blanco producido tradicionalmente en Grecia. De hecho, el 75 por ciento de los quesos que allí se consumen son de este tipo. El queso feta se puede comparar con el queso blanco en salmuera típico de muchos países balcánicos o el queso tipo Danubio. Para su elaboración se utiliza principalmente leche de oveja, pero en ocasiones también se incluye leche de cabra en su composición. De lo contrario, el queso feta se caracteriza por una estructura relativamente granulada. Este tipo de queso es muy utilizado en la cocina y puede ofrecerse solo o junto con otros productos alimenticios.
Historia del queso Feta
Se supone que la palabra griega para queso feta (φέτα) se deriva de la palabra italiana fetta, que se traduce como rebanada. A su vez, se toma prestada de la palabra latina offa, que significa bocado o pieza. El nombre se introdujo en el idioma griego hace cuatro siglos y probablemente se inspiró en la práctica de cortar el queso en trozos antes de dejarlo madurar en barriles.
Se considera que el queso feta tiene una historia centenaria. La historia dice que ya en el siglo VIII antes de Cristo en Grecia, ya se preparaba un producto lácteo similar a partir de leche de oveja y leche de cabra. Al igual que la tecnología en la que confiaban los pastores en ese entonces, también dio lugar a la producción de queso en la actualidad. Como los griegos de esa época no estaban familiarizados con la pasteurización, calentaban la leche fresca al sol. La consistencia tierna resultante se colocó en un paño de material ligero y se prensó para escurrir el líquido y endurecer el producto.
Posteriormente, cortaban el queso, lo salaban y lo dejaban varios días en un lugar seco. Los griegos almacenaban el queso así obtenido en barriles de madera y lo cubrían con salmuera. Después de aproximadamente un mes se volvió apto para el consumo. Surgió otra práctica, según la cual el feta se almacena en aceite de oliva. Tal queso es menos salado que el otro y también tiene un aroma más delicado. El queso de leche de cabra estaba entre los alimentos favoritos en la antigua Grecia.
Más tarde se convirtió en una parte integral de la cocina local. El producto ganó rápidamente popularidad en el sudeste de Europa. Se distribuye en Croacia, Rumanía, Turquía, Israel, Egipto, Bulgaria, España, etc. Hoy, el queso feta madura durante unos 3 meses. El contenido de grasa en el producto varía de 30 a 60 por ciento. Hay tres tipos de queso feta, que se elabora con leche de oveja, producido según la tecnología tradicional, pero con leche de vaca o con una textura diferente.
Composición del queso feta
Feta es un queso rico en sustancias valiosas y beneficiosas para el cuerpo humano. Contiene grasas saturadas, grasas poliinsaturadas y grasas monoinsaturadas. La composición del queso en salmuera también contiene alanina, arginina, ácido aspártico, valina, ácido glutámico, lisina, prolina, serina, cisteína, tirosina, etc. Feta es también una fuente de calcio, hierro, fósforo, magnesio, zinc, cobre, selenio, manganeso.
Del queso podemos obtener vitamina A (retinol), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B4 (colina), vitamina B5 (ácido pantoténico), vitamina B6 (piridoxina), vitamina B9 (ácido fólico), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina D (calciferol), vitamina E (tocoferol), vitamina K (filoquinona).
Cocinar con feta
El queso griego semiduro se usa mucho en la cocina griega. Debido a su agradable sabor y delicado aroma, rápidamente encontró un lugar en la cocina de muchos otros países. Como ya se mencionó, el queso feta se puede servir solo o combinado con otros alimentos. El encanto del queso es tan grande que incluso si lo consumes con solo un bocado de pan recién horneado y una copa de vino tinto, sentirás que estás consumiendo una especialidad refinada.
La combinación entre el queso blanco en salmuera y los tomates, pepinos, pimientos, cebollas, ajos, aceitunas, lechuga, rábanos también es muy agradable. Rocíe un poco de aceite de oliva para agregar más sabor a este maravilloso queso. Si quieres preparar platos más nutritivos, puedes combinar queso feta con pescados, diferentes mariscos o carnes. O utilízalo en tortilla de queso o gratinado de patatas.
El queso se puede incorporar con éxito en una variedad de panes, pirozhki, tartas saladas y bollos. Muy popular en la cocina griega es el pastel de queso feta y espinacas. Algunos gourmets prefieren combinar queso feta con fruta. Para ello, eligen uvas dulces, sandías o higos. Sus características culinarias se pueden enriquecer aún más al combinarlas con especias aromáticas como orégano, romero, menta, pimentón rojo y pimienta negra.
Ahora traemos a su atención una idea para ensalada con queso feta, que se prepara extremadamente rápido.
Productos necesarios: 200 gramos de queso feta, 15 aceitunas negras (sin hueso), 150 gramos de espinacas, 1 pieza de aguacate, 10 piezas de tomates cherry, 1 diente de ajo fresco, 20 pipas de calabaza (peladas), albahaca, pimienta negra, sal, aceite de oliva, zumo de limón
Modo de preparación: Lava y limpia las verduras. Ponga las espinacas picadas, los tomates cherry, el aguacate, el ajo en un tazón. Añade las aceitunas. Corta el queso en cubos y añádelo también. Espolvorea con las pipas de calabaza y sazona con las especias. Mezcle la ensalada y sírvela inmediatamente.
Beneficios del queso feta
Comer queso feta tiene un buen efecto tanto en el cuerpo como en nuestra apariencia, ya que el queso contiene muchos microelementos beneficiosos que cuidan nuestra salud. Las vitaminas que podemos obtener del producto en salmuera también son importantes para la belleza y la fuerza y luminosidad de nuestra piel, cabello y uñas.
Daños por el consumo de feta
Sin embargo, no debe comer queso feta en grandes cantidades. Debido al alto contenido en grasas del producto, algunos nutricionistas recomiendan que las personas con sobrepeso lo eviten. Las personas que sufren de hipertensión y enfermedades renales también deben abstenerse de consumir feta.
