La mayoría de la gente come sólo la raíz de la remolacha, sin saber que sus hojas no son menos nutritivas. La mayoría de las veces se introducen en la dieta de los animales que pastan, pero si tienes ciertos conocimientos y recetas adecuadas con remolacha, podrás cocinar platos saludables y sabrosos con las hojas de remolacha.
Por qué es bueno utilizar las partes verdes de la remolacha y si realmente vale la pena prestar atención a esta parte del cultivo de raíces, intentemos comprenderlo.
Las hojas de remolacha también las comían nuestros antepasados, de quienes se pueden tomar prestadas muchas recetas para su preparación. Añadirlas a la dieta ayuda a mantener la salud en buen estado, lo que se debe en gran parte a la presencia de ácido ascórbico (combate la depresión y fortalece los capilares), así como de ácido fólico (activa el cerebro y el sistema nervioso).
Las hojas de remolacha están ricas en componentes valiosos y su consumo regular puede proporcionar un poderoso desintoxicante de varios órganos de nuestro cuerpo. Entre las sustancias valiosas de las hojas de remolacha, cabe destacar componentes como:
- Las vitaminas del grupo B (B1, B2, B6, B9) son responsables del metabolismo y son necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso, el fortalecimiento del sistema inmunológico, el funcionamiento óptimo del corazón y otros órganos internos;
- Vitamina A (hay mucha en las hojas de remolacha): es responsable del rejuvenecimiento oportuno de las células de la piel, la vista y el buen funcionamiento del sistema digestivo;
- Vitamina PP (ácido nicotínico): participa directamente en los procesos de oxidación-reducción necesarios para el metabolismo de las grasas y también previene la acumulación de colesterol en la sangre y mejora el metabolismo;
- Minerales: magnesio, hierro, aluminio, cobre, calcio, cloro y muchos otros macro y microelementos necesarios para el funcionamiento normal del organismo. Los flavonoides son sustancias que tienen un efecto antiinflamatorio, limpian el cuerpo de sustancias nocivas y mejoran el metabolismo.
- Los ácidos orgánicos, carotenoides y aminoácidos también fortalecen el organismo.
El ácido fólico ocupa un lugar muy importante en la dieta de la mujer embarazada, ya que ayuda a evitar problemas con el desarrollo intrauterino del feto. Los carotenoides tienen un efecto positivo en la visión humana y son un buen agente preventivo contra el cáncer, especialmente el cáncer de pulmón, y reducen el riesgo de enfermedad coronaria.
- Colina (Vitamina B4): tiene un efecto beneficioso sobre el estado del hígado y previene su degeneración grasa.
Las sustancias pectinas inhiben la actividad de las bacterias intestinales dañinas, lo que afecta positivamente el metabolismo, y el uso regular de dichas hierbas lo protegerá de la aterosclerosis.
El uso regular de hojas de remolacha como alimento ayuda a la salud general del organismo, a saber:
- normalización de la digestión (las hojas de remolacha, como la raíz, tienen un suave efecto laxante y ayudan a limpiar los intestinos de toxinas y otros compuestos nocivos);
- regulación del metabolismo (se acelera el metabolismo de las grasas, se estimula la producción de jugos digestivos y enzimas);
- rejuvenecimiento de células y tejidos (los componentes útiles de las hojas de remolacha contribuyen a la formación de nuevas células, estimulan el crecimiento y desarrollo de los tejidos, retrasando así el envejecimiento de los órganos);
- mejora de la función cardíaca (el alto contenido de vitaminas, especialmente B9, afecta favorablemente el estado de los vasos sanguíneos y contribuye a la desaparición de los coágulos sanguíneos y las placas de colesterol).
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