Los antioxidantes, llamados antocianinas tienen una serie de beneficios para la salud. Muchos alimentos de color púrpura natural contienen estos pigmentos vegetales.
El consumo frecuente de alimentos ricos en antocianinas favorece la longevidad, la salud cardiovascular, la prevención del cáncer y la demencia.
En este artículo, te revelaremos cuáles son las mejores fuentes alimenticias de antocianinas.
Arándanos
Los arándanos son una buena fuente de vitamina C, que ayuda a proteger las células, favorece la absorción de hierro y contiene fibra soluble, que es buena para el sistema digestivo.
Aquí te recomendaremos probar estos muffins esponjosos de arándanos o nuestra maravillosa tarta de queso con arándanos.
Boniato morado
Todas las variedades de boniatos son muy nutritivas y contienen numerosas vitaminas y minerales, entre ellos vitamina C, provitamina A, potasio y vitaminas del grupo B. Las batatas moradas tienen el beneficio añadido de ser fuente de antocianinas. El consumo de batatas moradas puede tener propiedades antiinflamatorias e incluso proteger contra la obesidad y ciertos tipos de cáncer.
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Berenjena
Las berenjenas tienen un alto contenido de antioxidantes y manganeso, un mineral esencial para la salud ósea y el metabolismo. La piel de berenjena tiene una alta concentración de antocianina nasunina, que se ha demostrado que es antiinflamatoria y protege el sistema cardiovascular.
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Coliflor morada
La coliflor morada es una impresionante verdura crucífera que contiene antocianinas, gracias a una mutación genética que les confiere un intenso tono morado. Este tipo de coliflor no sólo aporta color a cualquier plato, sino que también tiene efectos antiinflamatorios y también puede proteger contra ciertos tipos de cáncer.
Zanahorias moradas
Las zanahorias moradas son vegetales de sabor dulce que contienen una amplia gama de antioxidantes polifenólicos, incluidas antocianinas, ácido cinámico y ácido clorogénico. El consumo de zanahorias moradas conlleva un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares, obesidad y diabetes.
Espárragos morados
Los espárragos morados son un verdadero tesoro que contienen vitaminas, minerales y poderosos compuestos vegetales. También son excelentes fuentes dietéticas de antocianinas. El espárrago morado tiene la mayor concentración de rutina, un pigmento vegetal que tiene importantes propiedades cardiovasculares y anticancerígenas.
Col lombarda
La col lombarda contiene antocianinas, que tienen muchos beneficios para la salud. Este tipo de col es rico en fibra, provitamina A y vitamina C. Sus efectos antiinflamatorios se deben a la alta concentración de compuestos vegetales esenciales que se encuentran en sus hojas altamente pigmentadas.
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