El cardamomo no solo es aromático, sino también muy beneficioso para la salud. Los maestros chefs aconsejan a las amas de casa que usen esta especia con frecuencia.
El cardamomo contiene aceites esenciales, proteínas, fósforo, calcio, magnesio, hierro y vitaminas B. El cardamomo tiene un sabor especiado y ligeramente cálido.
En los países del este, el cardamomo se usa como especia para el café y el té negro, porque no solo tiene un aroma maravilloso, sino que también reduce los efectos nocivos de la cafeína en el cuerpo.
Los chefs aconsejan añadir cardamomo a las comidas al menos dos o tres veces por semana, ya que funciona muy bien para la digestión.
El cardamomo ayuda a expulsar desechos y toxinas del cuerpo y ayuda a perder peso más rápido. El cardamomo tiene un buen efecto sobre el sistema nervioso y la visión, combate la fatiga crónica.
Los chefs profesionales suelen utilizar cardamomo porque su aroma mejora el estado de ánimo y ayuda a combatir los dolores de cabeza. Por eso, las personas que prueban un plato con cardamomo muchas veces quieren volver a probarlo, sin saber cuál es realmente su secreto.
No se recomienda el consumo de platos con cardamomo para las úlceras estomacales. El cardamomo debe usarse en cantidades muy pequeñas ya que esta especia está muy concentrada.
El cardamomo fresco y seco se usa en la cocina. Las vainas de cardamomo añadidas al risotto no se comen, solo dan sabor al plato.
El cardamomo se agrega a muchas salsas y sopas. El cardamomo es bueno para la sopa de guisantes y frijoles, así como para la sopa de lentejas. Los platos que contienen patatas o arroz se vuelven más sabrosos con cardamomo.
Los platos de carne preparados con trozos enteros de carne o carne picada se vuelven más deliciosos y aromáticos con cardamomo. Este condimento es adecuado para carne de ternera, cordero y cerdo. Se utiliza para carnes guisadas y asadas.
La carne de pollo se vuelve más sabrosa si se le agrega una combinación de ajo, cebolla y cardamomo. El cardamomo combinado con Nuez moscada o Azafrán es un condimento perfecto para el pescado.
Para que los postres tengan un sabor más refinado, se les agrega una cantidad muy pequeña de cardamomo. Es adecuado para budines de leche, pasteles de cuajada y macedonias de frutas.
Se añade cardamomo a la pasta y su aroma se conserva durante el tratamiento térmico. El cardamomo es indispensable para aromatizar cremas elaboradas con café.
Puede usar cardamomo para marinar pescado. Se recomienda utilizar cardamomo en vaina, retirando las semillas en el último momento antes de su uso. El polvo de cardamomo tiene un aroma más débil.
En sopas y salsas, agregue 3 gramos de cardamomo, en masas y en platos de carne - hasta 5 gramos por kilogramo de producto, para pastas y postres - 1 gramo por 1 kilogramo o litro.
