La soja contiene isoflavonas (también llamadas fitoestrógenos) y genisteína, que no se encuentran en otros alimentos.
Se ha demostrado científicamente que estas isoflavonas reducen los niveles de colesterol en sangre y retardan la pérdida de masa ósea, previniendo así enfermedades cardíacas y osteoporosis.
En algunas mujeres, la ingesta de isoflavonas a través del consumo de soja también reduce los síntomas de la menopausia, en particular los sofocos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. (FDA) ha descubierto que 25 g de proteína de soja al día reducirán los niveles de colesterol en sangre en aproximadamente un 12 %.
A continuación se muestran ejemplos de alimentos de soja y su rango habitual de contenido de proteína de soja (revisa siempre las etiquetas de las marcas que compras):
- 1/4 taza de soja contiene 12 gramos de proteína de soja;
- 85 g de tofu, contienen de 6 a 13 g de proteína de soja;
- 85 g de tofu sedoso, contienen 6 gramos de proteína de soja;
- 230 g de leche de soja normal, contienen de 3 a 10 g de proteína de soja;
- 230 g de leche de soja contienen de 3 a 6 gramos de proteína de soja;
- 2 cucharadas de aceite de soja contiene de 6 a 8 g de proteína de soja;
- 1 hamburguesa de soja contiene 10 g de proteína de soja;
- 1/2 taza de soja blanca enlatada, contiene 13 g de proteína de soja;
- 1/2 taza de soja negra enlatada, contiene - 11 g de proteína de soja;
- 2/3 taza de edamame, contiene 6 gramos de proteína de soja;
- 2/3 taza de soja verde (dulce), contiene - 7 a 9 g de proteína de soja
Se recomienda tomar 25 g de proteína de soja al día.
