La mayonesa casera se puede hacer con aceite de oliva o aceite de girasol. Para un sabor más interesante, también puedes agregar mostaza. Los ingredientes principales de la mayonesa casera son yemas de huevo, jugo de limón, aceite de oliva, sal y azúcar.
Si estás haciendo mayonesa casera con aceite de oliva y mostaza, también puedes agregar pimienta negra al gusto. Además del jugo de limón, puedes usar ácido cítrico o vinagre.
La mayonesa casera láctea también se puede hacer con leche, aceite de oliva, mostaza (opcional), jugo de limón, sal y azúcar.
Para que la mayonesa quede espesa y deliciosa, saca los ingredientes del frigorífico con antelación y déjalos a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Dado que el aceite de oliva le da a la mayonesa un sabor amargo, es mucho más adecuado para hacer mayonesa casera.
Para hacer mayonesa casera con aceite de oliva debes seguir estas instrucciones.
Primero, prepara los ingredientes y una batidora. Separar las yemas de las claras y colocar las yemas en un recipiente hondo y de fondo no muy ancho. Añade la sal, así como el zumo de limón. Comience a mezclar con la batidora a alta velocidad, mientras mezcla muy lentamente agregue el aceite de oliva en un chorro fino.
Si se apresura el aceite de oliva y se vierte demasiado rápido, se separará de la mezcla. El objetivo es mezclar el aceite de oliva con el resto de productos y obtener una mezcla suave y homogénea. Cuando espese ya puedes apagar la batidora.
Un indicador de que la mayonesa está lista es cuando la mezcla comienza a pegarse a las varillas de la batidora.
Mayonesa casera con leche (Lactonesa)
Para preparar mayonesa láctea casera la tecnología no es muy diferente. Primero, bate la leche y el aceite de oliva, y después de que espese, agrega el jugo de limón, el azúcar y la sal y bate por unos segundos más. También puedes añadir mostaza y volver a batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierta la mayonesa preparada en un frasco de vidrio limpio y seco y ciérrelo bien. Puedes conservar la mayonesa en el refrigerador durante varios días. La mayonesa casera no dura tanto como laque compramos en el supermercado.
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