Pierre Dukan es un nutricionista que, durante más de 30 años, ha sido el autor dietético más leído en Francia. Escribió 19 libros, el más famoso de los cuales es "No sé cómo perder peso".
El régimen nutricional que ofrece Dukan se basa en varias reglas básicas:
- Coma todo lo que quiera de los alimentos permitidos;
- Bajar de peso de forma permanente;
- No cuentes las calorías;
- Bajar de peso gradualmente;
- Sin efecto yo-yo.
El Dr. Pierre Dukan hace una lista de los 30 alimentos principales que todos pueden comer de manera segura sin aumentar de peso. Sin embargo, además de ser bajas en calorías, se adaptan al estilo de vida. Solo se seleccionan alimentos extremadamente beneficiosos para el cuerpo.
En la lista de alimentos permitidos por Dukan, su lugar también es importante: los alimentos con las posiciones más altas también son los productos más saludables. Aquí están quienes son:
1. Mango – Contiene betacaroteno y vitamina E, con un alto contenido de vitamina C y vitamina B;
2. Tomates - Ricos en vitaminas A, C y E y licopeno, que es un poderoso antioxidante;
3. Repollo (cualquier tipo) – Rico en vitaminas C, A y E, vitaminas B, ácido linolénico, selenio y zinc;
4. Vino - Rico en taninos, polifenoles y flavonoides, que son eficaces protectores nutricionales;
5. Huevos - Son el alimento más importante para el sistema nervioso central, protegiendo contra la enfermedad de Alzheimer. Son ricos en ácidos grasos, lecitinas y fosfatasa, vitaminas A, E y del grupo B, selenio y zinc;
6. Hígado de ternera – Rico en vitamina A, buena fuente de vitamina E y vitaminas B, zinc, cobre y selenio;
7. Levadura de cerveza – Contiene el grupo más rico de vitaminas B. También tiene selenio y zinc;
8. Caballa: este pescado contiene el trío protector de ácidos grasos vitales para la supervivencia de las células nerviosas, vitaminas A y B, zinc y selenio;
9. Zanahorias - Más ricas en betacaroteno, siendo una buena fuente de vitaminas C y E, vitamina B9 y selenio;
10. Brotes de trigo - Contienen vitamina E, una dosis dosificada del triple A-C-E, así como aminoácidos que contienen azufre y zinc;
11. Soja - La única con un conjunto completo de proteínas, isoflavonas, ácido linolénico y omega-3, además de zinc;
12. Atún: otro pescado extremadamente saludable rico en ácidos grasos esenciales omega-3, vitamina A, vitaminas B, selenio y zinc;
13. Aceite de germen de trigo - Contiene vitaminas del grupo B, E, C y A, aminoácidos que contienen azufre y zinc;
14. Kiwi – Rico contenido de vitaminas C, E y del grupo B;
15. Perejil - Después de la grosella negra, es la planta más rica en vitamina C, muy buena fuente de provitamina A, vitamina E y B9;
16. Eneldo - Rico en vitamina C, buena fuente de vitamina E, provitamina A y vitamina B9;
17. Almendras - Contienen vitamina E, vitaminas B, zinc y cobre, aminoácidos azufrados;
18. Nueces y avellanas – Fuentes de vitamina E, vitamina B, zinc, cobre y aminoácidos;
19. Ajo - Contiene ingredientes raros y valiosos, pero aún sin resolver. Es rico en selenio, zinc, manganeso, cobre y níquel y vitaminas B;
20. Cebolla - Alto nivel de aminoácidos sulfurados, estimula la formación de glutatión, rico en selenio, zinc, manganeso, cobalto, flúor y molibdeno, sustancia quercitrina. Las cebollas tienen la capacidad de neutralizar los radicales libres;
21. Albaricoques - Contienen betacaroteno, un buen contenido de vitaminas del grupo B;
22. Espinacas - También ricas en betacaroteno, una buena fuente de vitaminas A, C y B, selenio y zinc y ácido linolénico;
23. Pimiento (rojo) – Alta concentración de principios activos, entre los vegetales más ricos en vitamina C, con un alto contenido en flavonoides, betacaroteno y vitamina E;
24. Aceite de girasol: extremadamente rico en ácidos grasos insaturados omega-3 y omega-6, vitamina E;
25. Melones – Betacaroteno y vitamina C;
26. Naranja: combinación de los tres antioxidantes más efectivos: vitaminas A, C y E;
27. Brócoli – Vitamina C, buena fuente de vitamina E y vitaminas del grupo B, poca vitamina A, gran cantidad de aminoácidos azufrados e indoles;
28. Fresas - Vitamina C, buena fuente de betacaroteno y vitamina E, y algunas vitaminas B;
29. Ostras – Selenio y zinc;
30. Yogur - Contiene vitamina A, una buena fuente de vitaminas B.
