Rico en más vitamina C que una naranja de tamaño similar, la parte carnosa de color verde brillante del kiwi con las semillas esparcidas agrega un increíble sabor tropical a cualquier macedonia de frutas. El kiwi es una fruta pequeña, con una textura casi cremosa y un aroma refrescante que recuerda a las fresas, los melones y los plátanos, pero por supuesto con su propio sabor dulce y ligeramente ácido.
El kiwi proviene de China, donde se le conocía como Yang Tao. Mucho más tarde, alrededor de 1960, se le llamó la fruta del ganso chino, y se le llama hoy por su parecido en color con el pájaro kiwi de Nueva Zelanda.
El kiwi es un arbusto/enredadera perenne/ alto parecido a un árbol que alcanza los 20 metros. Su nombre es Actinidia deliciosa. El arbusto tiene muchas hojas hermosas que caen en otoño. Actinidia es dioica unisexual, lo que significa que hay partes masculinas y femeninas que son politizadas por el viento y las abejas. El arbusto florece en junio y los frutos/bayas maduran a finales de octubre y están totalmente listos para el consumo en diciembre. El fruto tiene forma cilíndrica redondeada y pesa 50-100 g.
Actualmente, Italia, Nueva Zelanda, Chile, Francia, Japón y Estados Unidos se encuentran entre las principales productores comerciales de kiwis.
Composición de los kiwis
El kiwi contiene más del 80% de agua, 18% de materia seca, que incluye 1% de ácidos, 1.6% de proteína, 9 a 12 % de azucares y más de 300 mg de vitamina C. Al kiwi también contiene vitaminas A, E, B1, la enzima anémona de mar, sales minerales - hierro, sodio, potasio, fósforo, calcio, cloro, azufre.
100 g de la la deliciosa fruta contienen 0 grasas, 49 Kcal, 1 g de proteína, 2.6 de fibra y 11 g de hidratos de carbono.
Tipos de Kiwis
Las especies silvestres de kiwi son numerosas. Solo se conocen dos especias cultivadas por el humano: Actinidia deliciosa y Actinidia chinensis, que se pueden consumir frescos. Tienen una piel marrón, peluda y suave, y su núcleo es jugoso y de color verde o amarillo. Alrededor del corazón del kiwi hay unas pequeñas semillas negras muy ricas en vitaminas.
Selección y almacenamiento de kiwis
A la hora de comprar kiwis debes elegir frutas sanas y firmes. Maduran a temperatura ambiente durante varios días, y si se conservan en el frigorífico este periodo se alarga a varias semanas. Durante este tiempo, la fruta no pierde sus cualidades debido a su piel peluda protectora.
El kiwi se puede dejar madurar unos días envolviéndolo en una bolsa de papel junto con manzanas, peras o plátanos. El kiwi no debe tomarse mucho tiempo después de haberlo cortado, ya que contienen enzimas que lo ablandaran demasiado.
Kiwi en la cocina
En la cocina, el kiwi se utiliza para ablandar el pescado y la carne, y esta cualidad se debe a la enzima actidina que contiene, que hace que la carne sea más tierna. Además del consumo en fresco, el kiwi también se procesa. Se consume en forma seca, en mermeladas, jarabes, cremas dulces, confituras, ensaladas, helados con kiwi y muchos otros alimentos y bebidas con kiwi.
Kiwi es parte de muchas bebidas y batidos. Se combina con otras frutas en diversos zumos dietéticos, cócteles sin alcohol o con alcohol (con bourbon, Campari, tequila).
El kiwi es una fruta favorita para decorar pasteles, tortitas y crepes, ensaladas de frutas (macedonia), cremas y más.
Beneficios del Kiwi
Esta fruta es una rica fuente de fitonutrienetes, vitaminas y minerales.
* Los fitonutrientes contenidos en el kiwi protegen el ADN. El kiwi tiene la capacidad de proteger el ADN en los núcleos de las células humanas del daño relacionado con el oxígeno. Un estudio entre niños de 6 y 7 años encontró que cuantos más kiwis comían, menos probabilidades tenían de tener problemas respiratorios, como sibilancias, dificultad para respirar o tos nocturna;
* Los antioxidantes en el kiwi nos aportan una completa protección de nuestro organismo. El kiwi es una fuente excepcional de vitamina C, que neutraliza los radicales libres que causan daño a nuestras células y derivan en problemas como infecciones o cáncer. Sin embargo, además de la vitamina C que contiene, esta fruta es una buena fuente de vitamina E, que es un importante antioxidante liposoluble. La combinación de estos antioxidantes solubles en agua y grasa le da al kiwi la capacidad de protegernos de los radicales libres en todas las direcciones;
* La fibra controla los niveles de azúcar en la sangre y cuida nuestra salud cardiovascular y la salud del colon;
* Debido a la alta presencia de vitamina C en el kiwi, ganamos proteccionismos natural contra el asma;
* El kiwi nos protege de la degeneración macular (daño en la visión por la edad). Agrega siempre kiwi en rodajas a tu cereal de desayuno, a tu leche en el almuerzo y a tus ensaladas de verduras en la cena;
* Al comer kiwi puedes disfrutar del buen funcionamiento de tu sistema cardiovascular. Tomar incluso unas pocas rodajas de kiwi al día puede reducir significativamente el riesgo de coagulación de la sangre y reducir la cantidad de grasa en ella, lo que ayuda a mantener una buen función cardiovascular.
Daños que puede causar el kiwi
Los kiwis se encuentran entre los pocos alimentos que contienen oxalatos, sustancias o compuestos naturales que se encuentran en plantas, animales y en el cuerpo humano. Cuando los oxalatos se concentran en los fluidos corporales, se cristalizan y pueden provocar problemas de salud. Por esta razón, algunas personas que tienen problemas con los riñones o la bilis, deben tener cuidado con la ingesta de estas frutas.
Las personas con alergias al látex a menudo muestran alergia cruzada a ciertos alimentos: aguacates, kiwis, plátanos, y más frutas cítricas. Así que si sufres de este tipo de alergia, ¡cuidado con el kiwi!
Adelgazar con kiwi
El kiwi contiene enzimas que favorecen la formación de fibras de colágeno y aceleran la quema de grasa. Aquellos que están tratando de perder peso pueden comer fácilmente unos cuantos kiwis al día. Por otro lado, el kiwi es una fruta muy adecuada para un día de limpieza del cuerpo.
