Si tenemos que nombrar el alimento más completo y saludable de nuestro menú, ese es el pescado. El consejo de todos los nutricionistas es tenerlo en nuestro menú al menos dos veces por semana.
Cuando elegimos qué comer, siempre nos guiamos primero por las cualidades gustativas y luego pensamos en los ingredientes beneficiosos. Y como sabemos que todos los tipos de pescado nos proporcionarán los ácidos grasos omega-3, la vitamina D y otras sustancias beneficiosas que tanto necesitamos, detengámonos en los que también son los más sabrosos. Nos fijaremos en los pescados de mar más sabrosos.
El pescado de mar es muy sabroso, según muchos chefs, mucho mejor que el pescado de agua dulce. Es por eso que algunos pueblos, como los griegos por ejemplo, no comen nada de pescado de río, sino solo pescado de mar.
Características de los peces marinos
Las características específicas de los pescados de mar es que su carne es más tersa y seca que la de los de río, y que contienen más yodo y bromo. El olor a yodo es característico. Se puede eliminar con jugo de limón, razón por la cual el limón está tradicionalmente presente en las recetas.
Delicioso y delicado pescado de mar
Algunos de los pescados de mar más sabrosos y por lo tanto delicados son esturión, esturión beluga, asipenser stellatus. También se les llama peces de paso porque durante un cierto período están en agua dulce mientras desovan. Su sabor es exquisito y se pueden preparar de muchas formas, pero el consejo de los expertos culinarios es no excederse con las especias. Cuanto más simple, más brillante se destacará el delicado sabor del pescado.
Un tipo de pescado de mar muy valioso es el bacalao. La carne de este pescado es blanca y densa y recuerda con su olor a algas, y debido a las grandes espinas es fácil de limpiar y consumir. Su hígado contiene aceite de pescado, que es muy saludable. La carne de este tipo de pescado se consume en filetes o lomos muy ricos ynutritivos.
No podemos dejar de mencionar otros de los pescados de mar más populares en España - la lubina y la dorada. Estos sumamente deliciosos pescado son los más consumidos y las recetas para su preparación son infinitamente variadas.
Los restaurantes suelen ofrecer también el riquísimo lenguado. Tiene una carne tierna y sin huesos, un aroma agradable y un sabor refinado. Tiene solo un uno por ciento de grasa y por lo tanto es el plato más dietético que se puede preparar.
Uno de los grandes habitantes del mar es el atún. Este sabroso pescado se puede asar a la parrilla o envolver en papel de aluminio.
El salmón es otro tipo de pescado de mar muy sabroso a la plancha, frito, para hacer sushi y también se utiliza para hacer el popular salmón ahumado.
¿Con qué debemos acompañar el pescado de mar?
Hay un dicho famoso que dice que sin vino, el pescado es veneno. Los vinos blancos son la bebida más adecuada para acompañar el plato. Elija vinos blancos para pescado ahumado, asado o cocido, y el vino tinto es mejor para sopa de pescado. Si cocina el pescado con una salsa de vino, elija el mismo vino que beberá en la mesa.
