Los amantes de la comida picante siempre se han preguntado cuál es el pimiento más picante. No hay una respuesta categórica, porque las selecciones crean constantemente nuevas y nuevas variedades de chiles picantes, desplazando a los poseedores de récords anteriores.
Los estándares de picante cambian constantemente y la unidad de medida Scoville marca nuevos logros. El químico estadounidense Scoville desarrolló esta tabla para medir el picor de los pimientos, más precisamente la cantidad de capsaicina que contienen, que se acepta como estándar en el estudio de los pimientos picantes. Así es como la escala Scoville clasifica los pimientos picantes en todo el mundo.
Carolina Reaper
Esta es una variedad relativamente nueva de pimiento picante, que existe desde 2010. Fue cruzado en el estado americano de Carolina del Sur, de donde proviene el nombre del nuevo pimiento picante. El cruce del Habanero rojo y el Naga paquistaní le da el sabor ardiente que le da a Carolina Reaper un primer lugar. Este pimiento muy picante también tiene un cautivador aroma afrutado y el Libro Guinness de los Récords lo ha situado en lo más alto de su ranking.
Chile Habanero
El pequeño chile habanero mide sólo entre 2 y 6 centímetros y es una auténtica fiera en cuanto a picante, por lo que hace tiempo que era numero uno en la escala Scoville. Este pimiento es uno de los principales culpables de la fama de la comida picante mexicana, ya que el habanero es originario de México.
Pimiento fantasma
Los estados del este de la India son el lugar de nacimiento de esta variedad. Debido a que es originaria de varios estados, esta variedad tiene muchos nombres. También se le llama Naga jolokia y Jolokia. Este pimiento siempre ocupa los primeros lugares en cuanto a picante y requiere precaución a la hora de consumirlo.
Chiles tailandeses
El continente asiático está incluido en el ranking de variedades de pimiento picante junto con el representante tailandés Thai. Se trata de un mini chile, de 2.5 a 2.7 centímetros, pero a pesar de su tamaño, se encuentra entre los más picantes.
Pimientos picantes variedad Tabasco
Esta variedad de pimiento picante es particularmente famosa por ser el ingrediente principal de la salsa picante. Una empresa de chile de Tabasco elabora el vinagre y la sal. Esta especia proviene nuevamente de México. El pimiento es fino, aromático y muy picante.
Chiles ají
A la cocina latinoamericana le encantan las especias picantes, y tal vez por eso el ají es conocido como el pimiento del futuro. El calor en la boca que provoca es francamente abrasador y duradero.
Rocoto
La forma redonda del pimiento picante es un poco extraña, pero Rocoto tiene ese aspecto. Parece más una manzana que un pimiento. Se caracteriza por ser quizás el único pimiento con semillas negras en su interior. Probablemente así es como la naturaleza nos ha sugerido que el calor checo es sorprendente.
Pimientos de Cayena
En la cocina india, famosa por sus especias picantes, la pimienta de cayena ocupa un lugar de honor. Se utiliza principalmente en forma de pimiento rojo picante. En la India creen que estimula el metabolismo. Realmente se siente como si la sangre del cuerpo estuviera hirviendo.
Serrano
Este pimiento picante es fácil de reconocer. Serrano tiene forma de bala y se encuentra entre los pimientos más picantes disponibles en el mercado internacional. Se puede comprar en muchos lugares del mundo.
Chiles jalapeños
Salsa de chile y jalapeño son casi sinónimos, porque en México, de donde viene el jalapeño picante, les gusta mucho la salsa que lo acompaña. Este chile verde es muy buscado por su sabor picante y es quizás el más famoso de México.
