El yodo es un mineral requerido por el cuerpo para la síntesis de hormonas tiroideas: tiroxina (T4) y triyodotironina (T3). En circunstancias normales, el cuerpo humano contiene aproximadamente de 20 a 30 mg de yodo, la mayor parte del cual se almacena en la glándula tiroides. Pequeñas cantidades de yodo también se almacenan en las glándulas mamarias, el revestimiento del estómago, las glándulas salivales, así como en la sangre.
En el siguiente artículo, veremos cuáles son las funciones del yodo, cuáles son los riesgos de la deficiencia de yodo y cómo obtener el importante mineral. Ver más:
Funciones del yodo
Como componente de las hormonas tiroideas tiroxina (T4) y triyodotironina (T3), el yodo es esencial para la vida humana. Sin suficiente yodo, el cuerpo no puede sintetizar estas hormonas y las hormonas tiroideas, que regulan el metabolismo en cada célula del cuerpo y juegan un papel importante en casi todas las funciones fisiológicas. La enfermedad del bocio o agrandamiento de la tiroides suele ser uno de los primeros síntomas de deficiencia de yodo. El agrandamiento de la tiroides es el resultado de una estimulación excesiva de la hormona estimulante de la tiroides (TSH), así como de los intentos del cuerpo de producir hormonas tiroideas a pesar de la falta de yodo.
El yodo también tiene varias otras funciones fisiológicas. Puede ayudar a desactivar las bacterias y, por lo tanto, se utiliza como desinfectante de la piel y purificador de agua. El yodo también puede desempeñar un papel en la prevención de la enfermedad fibroquística de las mamas, caracterizada por una hinchazón dolorosa de las mamas, al modular la acción de la hormona estrógeno en el tejido mamario. La deficiencia de yodo también afecta el funcionamiento del sistema inmunológico, y es necesario tener suficiente yodo para prevenir abortos espontáneos.
Deficiencia de yodo
La deficiencia de yodo puede provocar hipotiroidismo, que provoca una variedad de síntomas, como fatiga, aumento de peso, debilidad y depresión. Curiosamente, la deficiencia de yodo también puede causar hipertiroidismo, una afección caracterizada por pérdida de peso, frecuencia cardíaca acelerada y disminución del apetito.
La deficiencia de yodo durante el embarazo o la primera infancia conduce al cretinismo, una afección caracterizada por hipotiroidismo, disfunción de la glándula tiroides, retraso mental grave, retraso en el crecimiento físico y sordera.
Las mujeres embarazadas tienen mayor riesgo de deficiencia de yodo; las personas que no pueden conseguirlo con su comida; personas que viven en países con suelos pobres en yodo, como Bulgaria.
Síntomas de deficiencia de yodo
1. Hinchazón del cuello - este es uno de los síntomas más conocidos de deficiencia de yodo en el cuerpo. Aparece debido al aumento en el tamaño de la glándula tiroides. Cuando hay muy poco yodo en el cuerpo, la glándula comienza a trabajar más, lo que conduce a un aumento de células;
2. Aumento repentino de peso - este es otro signo muy común de deficiencia de yodo. Una vez más, las hormonas tiroideas tienen la culpa, ya que controlan la velocidad a la que los alimentos se convierten en energía;
3. Pérdida de cabello y pérdida de cabello permanente - resulta que las hormonas tiroideas también afectan la pérdida de cabello. Pronto se empieza a notar un adelgazamiento notorio del cabello;
4. Fatiga y debilidad inexplicables - con la falta de yodo, las personas se sienten extremadamente letárgicas y cansadas. Las quejas son diarias, lo que requiere una consulta obligatoria con un médico;
5. Piel extremadamente seca - la glándula tiroides es responsable de la regeneración celular y la secreción de sudor, lo que mantiene la piel húmeda. Si no funciona correctamente, la piel está extremadamente seca;
6. Cambios en el ritmo cardíaco - pequeñas cantidades de yodo en el cuerpo pueden hacer que el corazón funcione más lento de lo normal. Las personas con este problema se sienten mareadas, débiles y muy cansadas, sienten que se van a desmayar;
7. Mayor sensibilidad al frío: la disminución de los niveles de hormonas tiroideas hace que el metabolismo se vuelva más lento y genere menos calor. Como resultado, una persona siente escalofríos repentinos sin razón aparente;
8. Problemas con la memoria y el aprendizaje: la disminución de las hormonas tiroideas afecta el hipocampo, la parte del cerebro responsable de la memoria a largo plazo;
9. Menstruación irregular y doloroso, nuevamente debido a los bajos niveles de hormona tiroidea. Hay sangrado profuso durante el ciclo mensual, así como dolor intenso. Como consecuencia del ciclo irregular, es más difícil determinar la ovulación, lo que también puede derivar en problemas reproductivos;
10. Problemas durante el embarazo: las futuras madres deben obtener más yodo para las necesidades de la vida en crecimiento en el útero. Si una mujer embarazada sufre de deficiencia de yodo, el riesgo de aborto espontáneo o de dar a luz a un niño con defectos es alto.
Sobredosis de yodo
La sobredosis accidental de yodo por drogas o suplementos de más de un gramo puede causar ardor en la boca, garganta y estómago, náuseas, vómitos, diarrea, pulso débil e incluso coma.
En determinadas circunstancias, el consumo excesivo de yodo puede inhibir la síntesis de la hormona tiroidea y provocar el desarrollo de bocio e hipotiroidismo. El consumo excesivo de yodo también puede causar hipertiroidismo, cáncer de tiroides y una reacción cutánea grave.
Ingesta de yodo
Los valores de referencia sobre la ingesta diaria permitida de yodo se pueden encontrar en el enlace indicado.
En realidad, el procesamiento de alimentos a menudo aumenta la cantidad de yodo en ellos. Por ejemplo, la adición de yoduro de potasio en la producción de sal yodada aumenta drásticamente la ingesta de yodo. La masa a base de yodo se usa a menudo en la producción de pan, lo que aumenta el contenido de yodo del pan.
La absorción de yodo se ve dificultada por los componentes de algunos alimentos. Estos nutrientes, llamados compuestos bociógenos, se encuentran principalmente en vegetales crucíferos (col y brócoli), productos de soya, cacahuetes, mostaza y mijo.
Amiodarona, un medicamento utilizado para tratar los ritmos cardíacos irregulares, contiene yodo y puede interferir con el correcto funcionamiento de la glándula tiroides. De manera similar, la eritrosina, un colorante rojo que se usa a menudo en alimentos y medicamentos, también contiene cantidades significativas de yodo y puede afectar la actividad de la tiroides.
Propiedades del yodo
El yodo puede desempeñar un papel importante en la prevención y/o tratamiento de las siguientes enfermedades: deterioro cognitivo, cretinismo, enfermedad fibroquística de las mamas, bocio, hipertiroidismo, hipotiroidismo, abortos espontáneos.
El contenido de yodo en los alimentos naturales suele ser bastante pequeño y varía según los factores ambientales, como la concentración de yodo en el suelo y el uso de fertilizantes. Algunas de las fuentes de yodo más ricas suelen ser los alimentos procesados que contienen sal yodada y el pan elaborado con masa rica en yodo.
Como queda claro, el yodo es un mineral extremadamente importante para el correcto funcionamiento de una serie de procesos en el cuerpo humano. No descuides la necesidad de obtenerlo, y si tienes dudas sobre una deficiencia o un exceso, consulta a un médico.
Fuentes de yodo
Los mariscos y las verduras son una excelente fuente de yodo. El yogur y especialmente la leche de vaca, los huevos y las fresas son fuentes extremadamente buenas de yodo. Una de las buenas fuentes de yodo es el queso mozzarella. El yodo también se encuentra en la sal yodada, sal marina, ajo, semillas de sésamo, espárragos, pescados, espinacas, carne.
En estos días está muy de moda evitar la sal yodada y optar por todo tipo de otras opciones, la más común de las cuales es la siempre tan popular sal del Himalaya. Todos los tipos de sal más exóticos que se envasan fuera de nuestro país tienen una cantidad cuestionable de yodo en su composición, lo que puede causar una deficiencia.
También es importante tener en cuenta que el yodo es muy volátil y que la sal yodada tiene una vida útil de hasta 1 año, pero con un almacenamiento adecuado en recipientes de vidrio secos y bien cerrados en la oscuridad. Almacene la sal correctamente para asegurarse de obtener la cantidad adecuada de yodo.
