Se han escrito cientos de recetas de soja que incluyen:
- miso;
- tempeh;
- tofu;
- edamame.
La belleza de los productos de soja es que son versátiles, fáciles de usar y pueden ofrecer importantes beneficios para la salud. Los granos se soja son similares a los frijoles y se preparan de la misma forma.
Puede reemplazar la carne con soja en muchos platos cono guisos veganos, sopas y bocadillos de soja. Puedes reemplazar la carne picada con soja texturizada.
1. Tofu (queso de soja)
El tofu se elabora a partir de cuajada de soja prensada en bloques. Al igual que otros productos de soja, el tofu aporta todos los aminoácidos esenciales necesarios para la salud humana, por lo que es un gran sustituto de la carne en la dieta;
2. Salsa asiática de cacahuetes
Mezclar tofu sedoso con mantequilla de maní crea una salsa increíblemente cremosa con alto contenido de proteínas y una fuente de grasas saludables para el corazón gracias a la soja y la mantequilla de maní. Sirva con palitos de zanahoria o rodajas de manzana, o úselo para untar en sándwiches;
3. Ensalada de bulgur, edamame y tomates cherry
Los edamame son semillas/frijoles de soja frescas y verdes con una textura crujiente y sabor a nuez. Están disponibles tanto frescos como congelados, con vaina o sin ella. Mézclelos en ensaladas para obtener proteínas y fibra, así como un poco de color, o coma estos sabrosos frijoles como un refrigerio saludable y bajo en grasas;
4. Batidos
Aumente el valor nutricional del batido utilizando leche de soja y helado de soja en lugar de productos lácteos. Tenga en cuenta que la leche de soja contiene sólo aproximadamente una cuarta parte del calcio de la leche entera, pero algunas leches de soja están fortificadas con calcio, así que consulte la etiqueta nutricional del producto.
