El jarabe de arce es una alternativa al azúcar, que las personas con diabetes pueden asar de manera segura. Aunque impopular en nuestro país, el jarabe de arce es considerado uno de los productos naturales más saludables que puede traer muchos beneficios a la salud humana.
En esencia, el jarabe de arce es un edulcorante derivado del jugo del arce azucarero, ya que un jarabe bueno y de calidad tiene un ligero y discreto sabor a madera. No está claro cuándo o cómo los humanos descubrieron y hicieron por primera vez jarabe de arce, pero hay evidencia de que incluso antes del descubrimiento del Nuevo Mundo por Cristobal Colón, los indios preparaban el jarabe de arce con la misma tecnología que hoy en día.
La historia también conserva información, como que en el siglo XVII la producción de azúcar de arce se detuvo y s redujo drásticamente, debido en este momento al auge de la distribución y cultivo masivo de la caña de azúcar. A diferencia del mágico jugo de arce, el azúcar de remolacha se obtiene de manera mucho más barata.
Canadá es el país donde el jarabe de arce es una marca registrada. En cualquier caso, el arce azucarero crece solo en América del norte, y el jarabe de arce canadiense se considera el mejor y con muchos beneficios para la salud. Hay 3 tipos de categorizaron del jarabe de arce: Clase 1 (Extra light), también conocido como "AA", Light - "A", Clase media - "B", Amber (ámbar) - "C" y Dark (oscuro) - "D".
Curiosamente, el 80% del jarabe de arce del mundo se produce en la provincia canadiense de Quebec. El jugo de arce generalmente se recolecta a principios de la primavera, entre fines de febrero y fines de abril. El jarabe de arce más dulce se obtiene en marzo, porque entonces los árboles están cubiertos de brotes de hojas, durante el día la temperatura está por encima de cero y por la noche, por debajo de cero.
El jarabe de arce está completamente libre de grasa y es un producto orgánico, aunque bastante dulce, pero se considera producto dietético. El jarabe de arce es una alternativa al azúcar en todas sus aplicaciones de cocina.
Tecnología de producción de jarabe de arce
La extracción de este líquido beneficioso y saludable sigue una tecnología simple desde tiempos inmemoriales hasta nuestros días. Se perforan agujeros con un diámetro de 1, 5 cm y una profundidad de 5 cm en el tronco del árbol, se insertan tubos, atravesados de los cuales el jugo dulce fluye directamente a los recipientes. Este jugo contiene 96% de agua.
Para espesar el jugo de arce así recolectado, debe evaporarse, y al final se obtiene el verdadero jarabe de arce, y la evaporación en sí lleva mucho tiempo. Es importante tener en cuenta que no se le agrega azúcar, conservantes, colorantes o sabores. En promedio, se obtiene alrededor de 1 litro de jarabe de arce suave de 40 litros de jugo de acre.
Composición del jarabe de arce
El jarabe de arce beneficioso prácticamente no contiene grasa. En lugar de sacaros dañina, contiene glucosa dulce de la madera y una gran cantidad de oligoelementos beneficiosos para la salud humana.
El jarabe de arce contiene altas concentraciones de fitohormonas y, en particular, de ácido abscísico. El jarabe de arce de clase C tiene menos vitaminas y minerales que el jarabe de clase A, porque el jarabe de clase A se extrae primero, seguido del jarabe de clase C.
La característica del jarabe de arce con índice A es que no es tan dulce y tiene propiedades dietéticas pronunciadas. En general, el jarabe de arce es muy rico en calcio, magnesio, hierro, sodio y vitaminas B1, B2, B6, C. El jarabe de arce es rico en minerales de origen natural como zinc, tiamina y calcio y muchos otros compuestos biológicamente activos que son extremadamente beneficiosas para nuestra salud.
Selección y almacenamiento de jarabe de arce
El jarabe de arce de clase C es más caro que el de clase A. Al elegir este sirope mágico, además del precio, es bueno guiarse por la textura y el color. Mire la botella - el liquido que contiene debe ser translúcido sin ningún sedimento y tener un color ámbar oscuro.
Una vez que abra la botella de jarabe de arce, asegúrese de mantenerla bien cerrada con la tapa en un lugar fresco. Para conservar las cualidades del jarabe, debe refrigerarse. El precio de una botellita de 250 ml de jarabe de arce clase A es de 6 a 7 euros, mientras que la clase C a veces alcanza el doble precio.
Uso culinario del Jarabe de arce
La combinación de tortitas americanas y jarabe de arce es un auténtico clásico. Sin embargo, la buena noticia es que el jarabe de arce se puede usar con éxito tanto en pasteles como en platos salados. Como sustituto del azúcar, el jarabe de arce se utiliza en bebidas y todo tipo de dulces. En comparación con la clase A, el jarabe de arce de clase C es mucho más dulce y se usa ampliamente en la cocina. Se utiliza para hacer muchas tartas, pasteles, tortas, tortitas, bizcochos y más.
Beneficios del jarabe de arce
El jarabe de arce natural es un producto ecológico con propiedades dietéticas comprobadas. Se utiliza en dietas para adelgazar, para depurar el organismo y reducir el peso corporal. El jarabe de arce se considera un remedio poderoso y eficaz, y también ayuda mucho para prevenir el cáncer, la diabetes y la obesidad.
Los científicos han encontrado más de 20 componentes antioxidantes en el jarabe de arce que son efectivos para prevenir el cáncer y tienen fuertes propiedades anti bacterianas. En su composición se han encontrado altas concentraciones de fitohormonas y en particular de ácido abscísico, que proporcionan una protección natural contra la diabetes y el síndrome metabólico. Los antioxidantes que contiene el jarabe de arce son una parte importante de un estilo de vida saludable. Neutralizan los radicales libres y protegen el cuerpo de sus efectos peligrosos.
Los científicos canadienses han demostrado inequívocamente que el jarabe de arce es más efectivo para combatir el crecimiento de células cancerosas en el cerebro, la próstata, los pulmones y el seno.
Además de esta importante función, el jarabe de arce es preferido para muchas dietas con el objetivo de bajar de peso.
Varios estudios a lo largo de los años han demostrado la importancia del jarabe de arce para mantener un sistema inmunológico fuerte. Contiene grandes cantidades de zinc y manganeso, y su falta en el cuerpo conduce a un disminución en la cantidad de glóbulos blancos, lo que debilita significativamente el sistema inmunológico.
Se cree que el consumo de jarabe de arce es extremadamente beneficioso para el sistema reproductivo masculino. El zinc en el jarabe de arce tiene un efecto beneficioso sobre la salud de la próstata. Los científicos afirman que la ingesta insuficiente de minerales importantes aumenta el riesgo de cáncer de próstata. Es por eso que los hombres deben obtener los minerales que necesitan, y el jarabe de arce es una forma muy sabrosa de hacerlo.
Los beneficios del jarabe de arce no terminan ahí. Apoya la salud del corazón, nuevamente gracias a las altas cantidades de zinc en su composición. La presencia de zinc en el jarabe de arce es una excelente manera de proteger el corazón de enfermedades peligrosas como la arteriosclerosis, los infartos y otros accidentes cardiovasculares. El zinc también protege contra los efectos nocivos del colesterol malo.
Dieta con jarabe de arce
Resulta que el jarabe de arce es el ingrediente principal y constante de la famosa dieta Master Cleanse (Dieta de la limonada), que incluye jugo de limón recién exprimido, pimienta cayena, jarabe de arce y agua.
Muchas estrellas de Hollywood, incluida Beyonce, afirman que esta dieta ha hecho maravillas con sus cuerpos en un período de tiempo relativamente corto. La dieta reduce rápidamente el peso porque limpia el cuerpo de pesticidas y aditivos químicos.
Esta dieta de limón de 7 a 10 días elimina con ´cito las toxinas y estimula el sistema digestivo. Se toman alimentos naturales y agua durante la dieta y no se requiere ayuno. Se permiten frutas, verduras y pescado, limonada casera de 2 cucharadas de zumo de limónrecien exprimido, 30 ml de agua filtrada, 2 cucharaditas de jarabe de arce orgánico, 1 pizca de canela y una pizca de pimienta de cayena u otro tipo de pimentón picante.
Daños que puede causar el jarabe de arce
Aunque tiene una serie de beneficios para la salud, el jarabe de arce también conlleva algunos riesgos. Aunque contiene importantes nutrientes y antioxidantes esenciales, tiene un alto contenido de azúcares. Esto significa que es inadecuado para los diabéticos y personas con obesidad. No debe consumirse en dosis excesivas., sino con moderación para que se puedan derivar los máximos beneficios.
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