El Cornejo es símbolo de salud, longevidad, fertilidad y con su participación se crearon las tradiciones más sostenibles en la vida de nuestro pueblo. ¿Qué son la Navidad y las tartas de Año Nuevo sin la decoración de ramitas cortas de cornejo con capullos y amuletos de la suerte adheridos a ellas?
La importancia económica del cornejo común como especie frutal de hueso no se ha perdido e incluso va en aumento. La razón de esto es la adaptabilidad de la especie, la variedad de variedades y sobre todo por las propiedades nutritivas y medicinales del fruto del cornejo. Los pequeños frutos, cuando aún estaban verdes, se conservaban en escabeche y se comían como aceitunas en la antigua Grecia y Roma, y las armas hechas de cornejo se tejían con hilos de plata. Según la leyenda, el Caballo de Troya estaba hecho de madera de cornejo. No es casualidad que Virgilio cantara cornejo en sus poemas.
Dado que aún hoy los frutos del cornejo - cornejos son un remedio conocido para los problemas estomacales, es bueno prestar intencionalidades especial a esta planta cultivada.
Información general sobre el cornejo
El cornejo común tiene el nombre latino Cornus mas y es un árbol o arbusto bajo de la familia le las cornáceas. Alrededor de 40 especies de cornejo pertenecen a la familia. Sus flores se encuentran entre las primeras en dar polen a las abejas y las últimas en dar frutos.
Cornus sanguinea crece en bosques caducifolios y matorrales en Europa y Asia. El árbol proviene del suroeste de Asia, el Cáucaso, las partes media y oriental de Europa son su área de distribución. Crece a una altitud de 1500 metros.
El cornejo florece y produce frutos: carnosos, oblongos y rojos, con un hueso cilíndrico. Tienen un sabor agrio con una nota astringente-dulce. Maduran en agosto-octubre. Se recogen en su madurez, adquiriendo su color natural sin ablandarse ni oscurecerse. No deben humedecerse ni dañarse y, por lo tanto, se recogen con los tallos cuando el clima está seco, después de que se ha disipado el rocío.
Los frutos del cornejo se utilizan en todo tipo de configuraciones. Se pueden consumir crudas o procesadas como aditivo culinario o como ingrediente principal en repostería y conservas.
Son más ampliamente utilizadas como remedio para diversas dolencias en forma de compotas, tés, jarabes e incluso vino. Las propiedades curativas de la planta no están solo en el fruto, sino en todas las partes del cornejo. Se deben a su excepcional composición química.
Composición química del cornejo
Los azúcares predominan en la fruta del cornejo, de los cuales el cuerpo absorbe fácilmente la sacarosa y la fructosa. Contienen altas dosis de vitamina C. Aumenta a gran altura y, gracias a los ácidos orgánicos, la vitamina se conserva durante mucho tiempo.
Los cornejos también contienen pectina en buenas cantidades, especialmente si el arbusto es silvestre. Se asocia con otros elementos como potasio, calcio, fósforo, magnesio, tanino y glucósido corniina.
Las hojas contienen iradoides, que son compuestos bioquímicos activos que eliminan los radicales nocivos, el colesterol malo, fortalecen la actividad cardíaca y cerebral y reducen los procesos inflamatorios.
Los huesos de la fruta también tienen ingredientes beneficiosos. Contienen ácidos grasos insaturados, celulosa, proteínas y otros.
El contenido de ácidos orgánicos en el fruto es alto, principalmente ácido málico y menos ácido cítrico, pero también ácido succínico y tánico.
Propiedades medicinales de los cornejos
Ya en la antigüedad, los cornejos se usaban como remedio para las molestias estomacales. El efecto curativo de las mismas se asienta si se combinan con peras silvestres. Las bayas tienen un efecto bactericida sobre los patógenos que conducen a la fiebre tifoidea y la disentería.
Los cornejos tienen un excelente efecto astringente fuerte y son un remedio popular para los trastornos estomacales.
El té de cornejo tiene un efecto muy bueno sobre la fiebre y los resfriados.
El efecto antiinflamatorio, cauterizante y anticoagulante en el sangrado estomacal e intestinal. Los conejos también tienen la propiedad de bajar la fiebre.
Procesados de manera diferente, los cornejos se utilizan para tratar enfermedades causadas por la retención de líquidos en el cuerpo, así como anemia, gota, enfermedades del tracto urinario, arena o cálculos renales. También tienen un efecto astringente sobre las encías y, por lo tanto, en caso de sangrado, se puede usar una decocción de cornejo para hacer gárgaras.
Según algunos estudios, los componentes del cornejo pueden eliminar sustancias radiactivas del cuerpo. Las bayas también son un remedio adecuado para los parásitos intestinales y las infecciones de la piel.
Contraindicaciones para el consumo de cornejo
Esta agradable fruta ácida no tiene muchas contraindicaciones, y sus beneficios son muchísimo más. Con el aumento de la acidez del estómago, es bueno evitar el consumo de cornejos. Debido a que tienen un efecto cáustico, no son adecuados para quienes sufren de estreñimiento crónico.
¿Cómo consumir cornejos?
Cuando son recién cosechados, los cornejos se pueden almacenar por no más de 10 días. Cambian sus procesos biológicos, las frutas se oscurecen y se vuelven mucho más dulces, y el sabor agrio desaparece casi por completo. En este punto es mejor comerlas crudas. Es necesario saber que las frutas se lavan justo antes de su consumo, porque se enmohecen muy rápidamente por la humedad.
La fruta se almacena más tiempo secándola. 1 kilogramo de cornejo fresco suele producir entre 100 y 150 gramos de cornejo seco.
Además, la fruta fresca se utiliza para hacer compotas, mermeladas, mermeladas, jugos, jarabes y té, jaleas, refrescos, licores y vino.
Las bayas del cornejo son un ingrediente de la bebida turca Sherbet, que está relacionada con el famoso Sorbete francés.
En algunas recetas culinarias, se pueden ver las bayas rojas del cornejo añadidas a platos de carne y pescado o a sopas como condimento.
Recetas populares de cornejo
Té de cornejo
Esta bebida es rica y muy fácil de hacer. Solo se necesita 1 puñado de cornejo para la bebida aromática. Se hierven en 1 litro de agua durante 10 minutos. Se toma en lugar de agua.
Compota de cornejos
Se llena medio frasco con cornejo fresco y se agregan 6 cucharadas de azúcar. Llene con agua hasta el borde y cierre herméticamente con una tapa. Hervir en agua durante unos 10 minutos. El frasco se coloca boca abajo durante un día y luego está listo para su almacenamiento y consumo.
Jarabe de cornejo
Se trituran 3 kilogramos de cornejos blandos bien maduros a mano o con un aparato. Se les añaden 2 litros de agua y 60 gramos de ácido cítrico. Se quedan en un recipiente tapado en el refrigerador por 24 horas. Luego, el líquido se filtra a través de una gasa o colador.
El azúcar se agrega en la proporción - por 1 litro de líquido -1 kilogramo de azúcar. Se revuelve bien el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo. Se vierte en botellas limpias y secas y se cierra con tapones. Se debe en un lugar seco y fresco. Su vida útil es de 1 año.
Para fines medicinales existen varias recetas que deben seguirse estrictamente paso a paso según lo prescrito por los curanderos tradicionales. Están destinados tanto para uso interno como externo en el tratamiento de órganos internos, irritaciones de la piel, dolores e hinchazones reumáticos y en ataques virales.
