El berro (Nasturtium Officinale) también se conoce como berro de agua, agrón o mastuerzo de agua. Se llama así porque crece cerca de manantiales, arroyos de montaña y ríos en todo el país hasta los 1500 m sobre el nivel del mar. El berro es una hierba por naturaleza, pero algunos especialistas también lo califican como verdura de hoja, ya que es muy utilizado como ingrediente en varias ensaladas en el sur de Europa y Oriente Medio.
El berro de jardín (Lepidium sativum) es originario del noreste de África y el suroeste de Asia. Pertenece a la familia de las Crucíferas y es una planta anual. Este tipo de berro (Lepidum sativum) no se puede cultivar en nuestra huerta con otras hierbas porque crece mejor en aguas poco profundas y especialmente cerca de manantiales calcáreos.
Por otro lado, cultivar berros en macetas es bastante fácil siempre y cuando satisfagas sus necesidades regulares de agua. El berro se siembra cada 7-10 días desde principios de primavera hasta el inicio del calor y nuevamente al final del verano. Las hileras deben tener una separación de 20-25 cm, luego, después del raleo, las plantas se dejan separadas 8-10 cm.
En 2-3 semanas después de la germinación, los berros ya se pueden cosechar. Durante este corto período, se riega regularmente y se fertiliza una vez. Del berro podemos cultivar brotes, pero también la planta entera, que alcanza los 30-60 cm.
Historia de los berros
Se considera que la patria de los berros es Persia, y se considera una de las primeras plantas que el humano comenzó a cultivar: los soldados griegos y persas la utilizaron como estimulante y un medio para mejorar el tono y la resistencia. El berro llegó al Viejo Continente en la antigüedad, se cultivaba en Grecia y Roma. En el antiguo Egipto era una planta preciada destinada a ser un regalo para los faraones que descansaban en las pirámides.
Los romanos llamaban al berro "nariz arrugada" por el olor especiado que desprende. También se dice que Hipócrates fundó el primer hospital cerca de un arroyo donde crecían berros para utilizar los tallos frescos de la planta para tratar a sus pacientes. Su cultivo se inició en el siglo XVI, y crece de forma silvestre por toda Europa. Las hojas de los berros son lisas, ovaladas y de color verde intenso.
Composición de los berros
En 100 g de berro de jardín solo hay 11 kcal. El berro es una valiosa fuente de yodo de fácil digestión y también contiene vitaminas: A, B1, B2, E, PP. Los minerales incluyen azufre, cromo, potasio, manganeso, magnesio y calcio.
Las hojas de berro son ricas en vitaminas: C, P y del grupo B, calcio, magnesio, yodo y hierro, además de caroteno, rutina y muchas sales minerales. La planta tiene un rico contenido de varias sustancias químicas, incluidos glucosinolatos, luteína, flavonoides, ácidos hidrocinámicos. 80 g de berros proporcionan y sustituyen las cinco raciones de frutas y verduras recomendadas al día.
Recetas con berros
Te ofrecemos varias recetas fáciles con berros que todos pueden preparar incluso por sí mismos, sintiendo el fuerte efecto curativo de la planta.
1. Se sumergen unos 100 gramos de berros durante 5-6 minutos en 300 mililitros de agua a fuego lento hasta que hierva el líquido. Tomar 50 gramos antes de las comidas y 1 hora antes de acostarse. Esto te ayudará a lidiar con la ansiedad y los problemas para dormir.
2. Si tienes que pasar por quimioterapia, puedes minimizar los efectos negativos con jugo de berros frescos en combinación con remolacha y zanahorias en una proporción de 1:1. Tomar 2 cucharadas 30 minutos antes de comer.
3. Con aumentos frecuentes de la presión arterial, es bueno incluir en tu menú unos 100 gramos de berros en tu dieta, lo que ayudará a normalizar los valores.
4. La planta también es muy útil para la disfunción sexual en el sexo más fuerte. En este caso, se recomienda tomar 50 gramos de berros finamente picados en combinación con perejil fresco, anacardos triturados y 1 cucharada de jugo de limón.
5. Puede congelar el jugo de berros y luego usarlo como una máscara con otros ingredientes útiles: miel, yogur, aceite de oliva, huevo y otros. La planta ayuda a mejorar el cutis y el aspecto fresco de la piel.
Seleccionar y almacenar berros
Al elegir berros en el mercado, preste atención a si el color es verde fresco, sin hojas amarillas y marchitas. Los tallos deben ser muy fuertes, sin áreas marchitas.
Para mantener los berros frescos durante más tiempo, también existen algunos pequeños trucos. Los berros no se pondrán amarillos si los envuelves en papel periódico húmedo. Envuelto así, puede ponerlo en el compartimiento inferior del refrigerador y guardarlo por uno o dos días más. Si no tienes nevera en este momento, simplemente sumerge los berros en una taza de agua fría, hasta la mitad de los tallos.
Cocinar con berros
La larga historia de los berros es interesante y variada. Es importante saber que el berro es muy perecedero, así que úsalo nada más comprarlo. En la corte inglesa, la planta se llamaba una vez el "pan de los pobres" debido a la tradición de la clase trabajadora de desayunar un sándwich de berros por la mañana, o simplemente berros si pan no estaba disponible.
Hoy en día, los berros son apreciados para la preparación de muchas sopas o ensaladas en combinación con aceite de oliva y vinagre. El berro se usa cocinado con vegetales de hojas verdes y con patatas en sopas cremosas. Su sabor y aroma son excelentes en ensaladas de aguacate y salsas de pescado, así como para guarniciones con carne asada y carne de caza. También se usa a menudo en platos saludables y guarnición de platos principales. Algunos autores llaman al berro - un superalimento natural.
Incluso hoy en día, el berro se usa a menudo en sándwiches. Se consume como guarnición de carnes rojas, pescados y aves, en ensaladas o cocido en purés. Las hojas de berro son jugosas con un sabor picante y fresco que recuerda un poco al rábano picante.
Los brotes de berro de jardín son sabrosos y saludables y se pueden cultivar en casa en macetas en cualquier época del año. Corte hojas de berro como cebolletas y agréguelas abundantemente al requesón o simplemente en una rebanada untada con mantequilla.
Ensalada primaveral con berros
huevos - 6 piezas
espárragos - unos 30 uds
berro - 100 g
aceite de oliva - 3 cucharadas
parmesano - 100 g
Modo de preparación: Hervir los huevos durante 5 minutos, enfriarlos, pelarlos y cortarlos en 2 o 4 trozos cada uno. Limpiar los espárragos dejando sólo la parte blanca. Luego hervirlos en agua con sal durante 4 minutos o hasta que estén tiernos. Mezclar los espárragos y los berros en un plato más ancho y colocar los huevos encima. Rociar con aceite de oliva, un poco de sal y pimienta, y finalmente espolvorear queso parmesano rallado.
Beneficios del berro
El berro es conocido como cura para las úlceras de la piel, desinfecta la cavidad oral y el tracto digestivo. Debe estar presente en el menú de embarazadas y niños. No se puede exagerar, ya que es fuertemente diurético: estimula la liberación de orina y, por lo tanto, ayuda a limpiar el cuerpo de toxinas. Favorece el buen funcionamiento de los riñones, facilita la micción y alivia los problemas de vejiga.
Durante siglos en diferentes culturas, el berro también se ha utilizado para romper cálculos renales o vesicales. En la antigüedad, se usaba como una hierba para dormir que calma el sistema nervioso. Los indios norteamericanos usaban berros para el dolor de riñón e hígado y para romper los cálculos biliares. En Inglaterra, durante la época de la reina Victoria, antes de que las naranjas se convirtieran en un producto asequible, los berros se consumían como remedio para el escorbuto.
El berro se recomienda para la función tiroidea reducida debido a el contenido de yodo. Tiene un efecto antioxidante y estimula la digestión. El berro se usa para mejorar la secreción y el flujo de la bilis, lo que apoya la función hepática, alivia el dolor de la vesícula biliar y se sabe que ayuda a la digestión. El alto contenido en hierro del berro es bueno para la anemia, y debido al hierro en combinación con el ácido fólico, en el que también es rico, hace que la planta sea muy adecuada para las mujeres embarazadas.
El berro es un excelente alimento para personas físicamente agotadas. Es rico en antioxidantes y suprime el estrés de alta carga y también contribuye a maximizar el beneficio del entrenamiento intenso.
El berro es la fuente natural más rica de un aceite esencial específico, isotiocianato de feniletilo (PEITC), que en ensayos con animales y posteriormente con humanos ha demostrado que combate las células cancerosas. El berro puede reducir el riesgo de cáncer de mama y cáncer de próstata.
En qué condiciones es bueno consumir los berros
1. Para diversas lesiones dermatológicas (alergias, heridas purulentas que cicatrizan mal) se pueden usar ungüentos y los aceites de las semillas de la planta;
2. Las hojas son un maravilloso remedio natural para las lesiones de la piel (quemaduras, hematomas, raspaduras);
3. Tiene un efecto reductor de la fiebre;
4. Efectivo natural remedio para la tos, bronquitis, dolor en las articulaciones y enfermedad de cálculos biliares;
5. Se recomienda si se quiere perder peso, ya que mejora la actividad del tracto intestinal. Junto con esto, tiene la capacidad de absorber sustancias tóxicas dañinas que se han acumulado en el cuerpo. Como resultado se mejora el metabolismo y, por lo tanto, se reduce el peso;
6. La ensalada verde con berros tiene un efecto positivo en la limpieza de los vasos sanguíneos y la linfa;
7. Disminuye la presión arterial y previene la formación de coágulos de sangre;
8. Esta maravillosa medicina natural tiene un efecto antiinflamatorio;
9. Limpia el tracto respiratorio de la secreción acumulada;
10. Ayuda a mantener el equilibrio agua-sal y así mejora el estado de la piel.
11. Mejora la calidad de la sangre, por lo que el berro es especialmente útil como medida preventiva contra el cáncer y tumores recién descubiertos;
12. Ayuda a combatir la impotencia, los trastornos reproductivos en los hombres y las enfermedades de la próstata;
13. Restaura la actividad de la glándula tiroides y reduce el riesgo de desarrollar patologías endocrinas.
Recuerda que nunca debes automedicarte. Es importante escuchar primero la opinión y consultar a un profesional médico que evaluará si la planta o el tratamiento dado es adecuado para usted.
Contraindicaciones para el consumo de berros
A pesar de sus infinitas propiedades beneficiosas, los berros también pueden tener un efecto negativo en la salud.
1. En caso de intolerancia individual y alergia a este producto (erupción cutánea, picor, irritación, etc.). En este caso, no se recomienda tomar berros, que son perjudiciales para la salud con estas contraindicaciones individuales;
2. Si sufres de hipotensión (presión arterial baja), en este caso es importante limitar la ingesta de berros, ya que tiene un efecto reductor de la presión arterial, que se debe a las enzimas activas en su composición;
3. No es deseable que esté presente en la dieta de personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal, ya que tiene la capacidad de exacerbar este tipo de patologías de etiología similar;
4. Los berros absorben toxinas y metales pesados con mucha facilidad. Por ello, es muy importante cultivarlos en zonas limpias y no recogerlos junto a la carretera o autopistas, donde también puede crecer. En este caso, ha absorbido todos los metales pesados y toxinas de los gases del vehículo. Esta verdura de hoja no debe ser tomada tanto por personas sanas como por personas enfermas por las razones mencionadas anteriormente.
Esta planta también se puede utilizar como decoración de diferentes platos. Junto a esto, se puede añadir a ensaladas, sopas, platos de pescado y carne, tortillas y salsas. Muy rara vez se usa en forma seca, ya que tiene un aroma bastante desagradable, pierde su valor nutricional y se vuelve insípido. El jugo recién exprimido de la planta es un poderoso remedio para una serie de dolencias. También es muy utilizado en cosmética.
Si el usuario tiene una reacción alérgica (sarpullido o irritación), se debe suspender la alimentación con este producto y se debe proporcionar medicación si es necesario.
Embellecimiento y adelgazamiento con berros
Incluso el famoso herbolario inglés del siglo XVII, Nicholas Culpepper, recomendaba el sabor amargo, ligeramente picante y estimulante del berro para "limpiar la cara" de granos y manchas. Hoy en día, el berro es un medio muy eficaz para eliminar las pecas y para un cabello hermoso.
El berro se utiliza en algunos tipos de productos cosméticos. Además de mejorar el aspecto de la piel y las uñas, combate las erupciones y los eczemas. Se sabe que los franceses probablemente eliminaron las pecas y "borraron" las manchas de pigmento con jugo de berros, que tiene un fuerte efecto blanqueador.
El berro puede ayudarte a perder peso porque es una hortaliza de hoja verde baja en calorías. Puede ser un ingrediente principal de varias dietas. Además, el 85% de las calorías de los berros se encuentran en forma de proteína, que es una cantidad extremadamente alta.
Al incluir regularmente berros en tu menú, acelerarás tu metabolismo, mejorarás tu resistencia física y, además, la "planta mágica" te ayudará a expulsar el exceso de líquidos del cuerpo, ya que es un maravilloso antioxidante.
La naturaleza ha dotado a la humanidad con muchas plantas beneficiosas para la salud que podemos utilizar activamente en el tratamiento de una serie de enfermedades o simplemente con fines preventivos, mejorando la salud. Con un enfoque correcto y teniendo en cuenta las contraindicaciones, el berro puede tener un impacto positivo extremadamente fuerte y resolver una serie de problemas de salud.
