La mayoría de la gente piensa que el chocolate negro es una muy buena solución para una alimentación saludable. De este chocolate podemos obtener muchos oligoelementos valiosos, así como superar la depresión con su ayuda y también aumentar la hormona de la felicidad.
¿Pero es esto cierto? Sin embargo, ¿cómo podemos estar seguros de que el chocolate negro natural no ha sido procesado muchas veces y de que los valiosos ingredientes contenidos en los granos de cacao con los que se elabora el chocolate no se han perdido irremediablemente?
El cacao es la materia prima con la que se elabora nuestro chocolate favorito. Es una semilla no tratada que es un superalimento conocido que ofrece muchos antioxidantes e importantes vitaminas y minerales. El principal producto con el que se elabora el chocolate negro natural son las granos de cacao, que pueden tener entre 40 y 60 en una vaina y se recogen de las ramas del árbol del cacao.
Después de abrir cuidadosamente las vainas, los granos se recogen y luego se dejan fermentar y secar durante 1 a 2 semanas. Para hacer el chocolate que a todos nos encanta, los granos se someten a un tratamiento térmico: se hornean a una temperatura muy alta. Sin embargo, este procesamiento mata casi todas las cualidades y sustancias beneficiosas de los granos de cacao. Lo único que queda es su aroma y sabor.
Ahora que hemos explicado cómo se elabora el chocolate, veamos cuáles son las cualidades saludables de los granos de cacao crudos.
1. En los granos de cacao crudos hay cuatro veces más antioxidantes que los chocolates industriales, 20 veces más que los arándanos y más de 100 veces más que los plátanos.
2. Se ha demostrado científicamente que los granos de cacao contienen moléculas específicas que influyen en la felicidad y la sensación de euforia;
3. Los granos de cacao actúan como afrodisíaco: otro compuesto que mejora el estado de ánimo, llamado feniletilamina, también se encuentra en los granos de cacao. Provoca sensación de felicidad y reduce la sensación de dolor. Este tipo de sustancias también se liberan en nuestro cerebro cuando nos enamoramos;
3. Un beneficio que sólo sentimos las mujeres, y es que gracias a las semillas del cacao, nuestras hormonas se equilibran en los días de la menstruación y ayudan a evitar las consecuencias negativas del síndrome premenstrual. Los granos de cacao crudos aumentan el nivel de serotonina en nuestro cerebro. Cuando estás en el síndrome premenstrual, muy a menudo quieres comer algo dulce. Recomendamos no acumular el exceso de calorías al comer chocolate, sino sustituirlo por granos de cacao crudos;
4. Los granos de cacao protegen el corazón de las enfermedades cardiovasculares. Los flavonoles contenidos en los granos de cacao tienen un efecto antiinflamatorio. Los antioxidantes protegen de enfermedades cardiovasculares, reducen el riesgo de sufrir un derrame cerebral y mejoran la circulación porque reducen los niveles de colesterol malo y ayudan a prevenir el endurecimiento de las arterias;
5. En la Universidad de California, los científicos descubrieron que el cacao puede diluir la sangre y tiene el poder de prevenir coágulos sanguíneos. Este descubrimiento demuestra que comer granos de cacao crudos puede ser muy útil para diluir la sangre, igual que la aspirina;
6. Los granos de cacao ayudan a combatir el envejecimiento prematuro - Los polifenoles y antioxidantes que contienen los granos de cacao están en el mismo grupo que los antioxidantes del té verde y el vino tinto. Estos antioxidantes protegen a las células de la oxidación o destrucción prematura y de esta manera mantenemos una apariencia juvenil por más tiempo;
7. Los granos de cacao ayudan a combatir el exceso de peso, pueden suprimir el apetito. Si bebes una taza de chocolate caliente antes de una comida, te ayudará a perder peso y reducir el apetito;
8. Los granos de cacao contienen magnesio, que te protegerá de la osteoporosis, reducirá el riesgo de diabetes tipo 2 y disminuirá la presión arterial. El magnesio ayuda a combatir los calambres musculares y se recomienda en mujeres embarazadas para calmar las contracciones y prevenir el aborto. El cacao crudo en polvo (2 cucharaditas) contiene 53 mg de magnesio o el 65% de la dosis diaria;
9. Los granos de cacao son ricos en azufre, lo que ayuda a tener un cabello brillante, uñas sanas, favorece la función del hígado y el páncreas;
10. Los granos de cacao ayudan a reducir la presión arterial de una forma completamente natural. Hay un estudio en el que hombres mayores tomaron granos de cacao todas las noches en pequeñas dosis. Tenían la presión arterial alta y el cacao les ayudó a bajarla;
11. Los granos de cacao reducen la resistencia a la insulina en personas con intolerancia a la glucosa y fumadores porque tienen propiedades antioxidantes;
12. Los granos de cacao mejoran significativamente la función renal. Apoyan la función intestinal. Si no obtiene suficientes antioxidantes a través de los alimentos que consume, puede haber consecuencias muy peligrosas y a largo plazo para su cuerpo. Para ello, debes consumir cacao durante 2 semanas y así reducirás los niveles de la hormona responsable del estrés - el cortisol;
13. Los granos de cacao protegen contra las quemaduras solares - Según un estudio realizado en Londres, los participantes que consumieron 20 gramos de cacao al día durante 12 semanas pudieron permanecer al sol el doble de tiempo que los que consumieron menos;
14. Los granos de cacao combaten el cáncer de piel: científicos de Alemania han descubierto que el cacao tiene el poder de combatir los rayos UV que causan cáncer de piel;
15. Los granos de cacao ayudan a tener una piel suave y tersa. Un estudio demostró que las mujeres que bebían cacao con al menos 326 mg de flavonoides al día tenían una textura de piel mucho mejor. Mejora la microcirculación, aumenta la saturación de oxígeno y mejora la hidratación de la piel, en comparación con quienes no tomaron cacao;
16. Los granos de cacao ayudan contra las caries: en estudios realizados por científicos de la Universidad de Tulane, descubrieron que el extracto de cacao en polvo es más eficaz que el flúor para prevenir las caries. Este extracto, similar a la cafeína, ayuda a endurecer el esmalte dental;
17. Los granos de cacao ayudan a aliviar la tos: la teobromina que contienen ayuda a aliviar la tos fuerte;
18. Los granos de cacao protegen contra el Alzheimer y mejoran la función cognitiva - Según un estudio, las personas de mediana edad que bebían dos tazas de cacao al día mejoraron su memoria y aumentaron el flujo sanguíneo al cerebro;
19. Los granos de cacao mejoran la digestión porque contienen fibra que apoya las enzimas digestivas del cuerpo;
20. Los granos de cacao son una fuente de grasas saludables - Nuestro cuerpo necesita grasas. Son asistentes que ayudan con el crecimiento, nuestro sistema inmunológico y mejoran las funciones metabólicas. Las grasas saludables que se encuentran en los granos de cacao son muy similares a las grasas monoinsaturadas que se encuentran en el aceite de oliva.
Si decide moler granos de cacao crudos, asegúrese de consultar nuestras sugerencias sobre dónde puede utilizarlos;
Vea también qué hacer con los granos de cacao crudos.
