Lo primero es conseguir una buena ortiga. La mejor opción es tener ortigas de tu propio jardín. Así es como sabes si ha sido tratada con algo.
Si lo va a recolectar, no debe estar al lado de caminos o cerca de áreas cultivadas (campos). Tienes dos opciones: recogerla con los tallos y blanquearla, o arrancar las puntas frescas hoja por hoja, tú eliges.
Lava bien la ortiga. Ponga una olla profunda y ancha medio llena de agua en el fuego y deja que hierva. Al mismo tiempo, prepara un cuenco grande lleno de agua helada para cortar el proceso de cocción de las ortigas escaldadas.
Introducir las ortigas en el agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, poniendo previamente un poco de sal en el agua (para conservar el color y la integridad de las hojas).
Sacar las ortigas del agua hirviendo con una cuchara ranurada y las colocarlas inmediatamente en el agua helada. Este proceso en sí se realiza para conservar el bonito color verde de las ortigas. Deje las ortigas en el agua helada durante un minuto, un minuto y medio, y retírelas nuevamente con una cuchara ranurada sobre una toalla.
Dejar la ortiga en la toalla para que se pueda drenar el exceso de agua. Blanqueada de esta manera, puedes usarla para muchos platos como la focaccia con ortigas, la sopa con ortigas o gratinados varios. Si no la vas a usar de inmediato, guárdala en el congelador por un tiempo. Si va a ponerla en el congelador, inmediatamente haga un paquete con la toalla/paño y exprima el agua de la ortiga, que se absorbió durante el escaldado. Pero no la apriete demasiado, hazlo con cuidado; después de todo, las hojas deben permanecer enteras, no trituradas o muy aplastadas.
Consuma más ortigas, especialmente cuando está en temporada. A menudo preparo una infusión para obtener hierro, calcio, vitaminas A, C, E y los minerales tan necesarios para el cuerpo.
Sin duda, las ortigas tienen muchas propiedades medicinales, así que recolecta, almacena y utiliza.
