El chocolate - la dulce tentación favorita de todos. El alimento más dulce del mundo tiene una historia de más de 4000 años, y hoy en día es uno de los productos más utilizados en la cocina.
Sorprendentemente o no, durante la mayor parte de su existencia, el chocolate se consumía en forma de bebida amarga. Poco después, se redescubrió como un ingrediente dulce de gran valor para la elaboración de algunas de las recetas más clásicas y queridas de la repostería.
El chocolate se deriva del cacao, que era un recurso valioso para la gente incluso antes de la venida de Cristo. Según investigaciones científicas, el cacao era conocido por la humanidad desde 1900 antes de Cristo.
Hoy en día, el chocolate es un ingrediente principal en una serie de pasteles de chocolate y deliciosos productos horneados como rollo de cacao.
Cómo debe ser el chocolate con el que cocinamos estas recetas favoritas
El chocolate para cocinar, o el llamado fondant de chocolate, se vende en todos los supermercados con este nombre. Debe estar en un estado fundido cuando lo pongas en tus dulces creaciones. Cuando el chocolate se derrite, toma una textura líquida y suave, lo cual es importante para la preparación de recetas de repostería.
Al usar chocolate para cocinar pasteles o productos horneados, es importante elegir uno que sea de alta calidad.
Para convertirlo en un estado fundido, primero debe cortarlo en trozos pequeños. Luego pasa al proceso real de fundir al baño maría, que se hace esencialmente así: coloca un recipiente pequeño en uno más grande con agua. Pones el recipiente grande en el fuego y calientas, con cuidado de que no entre agua en el chocolate. A una temperatura moderada, debe obtener chocolate que puede usar para relleno, glaseado, coberturas, etc.
El chocolate fundido casero también se conoce como cobertura o glaseado de chocolate. Se obtiene con mayor frecuencia del chocolate con leche o del chocolate blanco, y encuentra aplicaciones para decoración o relleno. Usa cobertura de chocolate para hacer Brownie jugoso, Turron de chocolate o Fudge de chocolate.
