Parcialmente dulces y de sabor a nuez con una textura suave y masticable, las semillas o pipas de calabaza tostadas de Halloween son algunas de las semillas más nutritivas y deliciosas que existen. Aunque están disponibles todo el año, están más frescas en otoño, cuando las calabazas están en temporada.
Las semillas de calabaza son suaves y de color verde oscuro. Algunos tienen una piel de color blanco amarillento y otros no tienen piel en absoluto. Al igual que los pepinos y las calabazas, las semillas de calabaza pertenecen a la familia de las cucurbitáceas. Reconocerá un nombre para la calabaza bajo Cucurbita maxima.
Las calabazas y sus semillas eran un alimento muy respetado para los indios nativos americanos por sus propiedades dietéticas y medicinales. Cuando los exploradores europeos regresaron de sus viajes por el Nuevo Mundo, el cultivo de pipas de calabaza se extendió al Viejo Continente. Hoy en día, se agregan a las recetas de varias cocinas, pero son una adición tradicional principal en la cocina mexicana.
Los principales productores comerciales de calabazas en la actualidad son Estados Unidos, México, India y China.
Composición de las pipas de calabaza
La cantidad diaria óptima de pipas de calabaza al día es entre 50-60 gramos.
En general, las pipas de calabaza son un producto bastante calórico y cada 100 gramos aportan 574 kcal.
Las pipas de calabaza, como la calabaza, son muy saludables y ricas en varias vitaminas y minerales. Las pipas de calabaza contienen vitaminas A, C, K, E y vitaminas del grupo B: B1, B2, B5, B6, B9. De los minerales, el contenido más alto de fósforo, potasio, calcio, magnesio, hierro, zinc, cobre, manganeso y selenio.
Las pipas de calabaza contienen los ácidos grasos esenciales omega-3 y omega-6, y el cóctel de sustancias y minerales beneficiosos se complementa con el ingrediente muy raro esterol delta-7 y el aminoácido L-triptófano.
100 g de pipas de calabaza contienen 24.6 g de proteína, 4.3 g de fibra, 45.9 g de grasa, 8.4 g de agua, 13.5 g de carbohidratos.
Selección y almacenamiento de pipas de calabaza
- Si compra las pipas de calabaza envasadas, verifique que el empaque esté sellado herméticamente;
- Si compra las pipas a granel, asegúrese de que sean de buena calidad;
- Si es posible, huele las pipas de calabaza para asegurarte de que no están en mal estado;
- Las pipas de calabaza deben almacenarse en el refrigerador, donde pueden durar varios meses, pero estarán más frescas durante uno o dos meses.
Pipas de calabaza en la cocina
Si bien puede encontrar pipas de calabaza tostadas en casi cualquier lugar, es muy divertido y agradable tostarlas tu mismo. Retire las pipas de la calabaza y déjelas secar durante la noche sobre una toalla o papel de cocina. Al día siguiente, colócalas en una bandeja y hornéalas a unos 75 grados durante 15-20 minutos. Horneándolas a baja temperatura y durante menos tiempo, te aseguras la conservación de todos sus saludables aceites.
- Puede agregar pipas de calabaza al pan casero;
- Agregue pipas de calabaza tostadas a las ensaladas verdes mixtas;
- Son un complemento adecuado para cualquier desayuno de cereales.
Todas las propiedades beneficiosas de las pipas de calabaza están más concentradas en el aceite de pipas de calabaza. Tiene un color verde y es extremadamente sabroso. Por esta razón, es mejor usarlo en estado crudo como complemento de varias ensaladas. Un hecho muy poco conocido es que el aceite de calabaza tiene un efecto paralizante sobre los parásitos intestinales. Gracias a esto, se pueden eliminar del cuerpo.
Las pipas de calabaza también se pueden usar para hacer una salsa picante. Para hacer esto, debe triturarlas bien y luego agregarles sus hierbas favoritas, ajo, aceite vegetal y un poco de jugo de limón si lo desea. El resultado es una salsa increíblemente deliciosa y original que combina a la perfección con diferentes platos y les dará un toque picante.
Las semillas de calabaza también se pueden utilizar para hacer harina, lo que supone una auténtica salvación para las personas con intolerancia al gluten. También son beneficiosas para la digestión, para bajar de peso y normalizar el azúcar en la sangre, fortalecer la placa ungueal y las raíces del cabello, limpiar la piel, tratar la helmintiasis y afectar positivamente el corazón y los vasos sanguíneos.
Pipas de calabaza en cosmetología
1. Mascarilla para pieles secas
Moler 2 cucharadas de pipas y agregar 1 cucharada de yogur. Mezclar todo bien hasta obtener una pasta homogénea. Luego agregar 1 cucharadita de miel y jugo de limón. Aplica la mascarilla en tu rostro durante 20 minutos y luego enjuaga bien con agua tibia.
2. Mascarilla de manchas pigmentarias
Moler 2 cucharadas de pipas de calabaza, luego verter agua hirviendo sobre ellas para infundir durante media hora. Colar la mezcla con una gasa y use el producto todas las mañanas y noches contra las manchas de la edad.
3. Loción para blanquear la piel
Agregue 3 cucharadas de agua a 2 cucharadas de harina de calabaza. Deja la mezcla por 1 hora, luego cuela y finalmente agrega una cucharadita de miel y mezcla bien. Use la loción diariamente durante al menos 1 mes para ver resultados visibles.
Beneficios de las pipas de calabaza
- Mejora la salud de la próstata. La hipertrofia prostática benigna (HPB) es una afección que a menudo ocurre en hombres de 50 años o más. Actualmente se están realizando investigaciones sobre los carotenoides y los ácidos grasos omega-3 que se encuentran en las semillas de calabaza por sus efectos positivos en pacientes con problemas de próstata. Resulta que los hombres que toman más carotenoides tienen un menor riesgo de desarrollar DPH.
- Protegen los huesos masculinos. El zinc contenido en las pipas de calabaza es una solución particularmente buena para los hombres mayores. Aunque se cree que la osteoporosis es común en las mujeres posmenopáusicas, resulta que también es un problema potencial para los hombres mayores, lo que significa que deben incluir alimentos ricos en este mineral en su dieta.
- Tienen funciones antiinflamatorias en la artritis y son una rica fuente de minerales, proteínas y grasas monoinsaturadas. Además de ser bueno para la artritis, con un cuarto de taza de pipas de calabaza, obtendrá el 46.1 % del valor diario de magnesio, el 28.7 % del Valor Diario de hierro, el 52 % del valor diario de manganeso, el 24 % del VD de cobre y 16.9% de VD de proteínas.
- Los fitoesteroles que se encuentran en las pipas de calabaza reducen los niveles de colesterol. Los fitoesteroles son compuestos que se encuentran en las plantas que tienen una estructura química similar al colesterol. Cuando están presentes en nuestra dieta en cantidad suficiente, reducen los niveles de colesterol en sangre y aumentan la respuesta de nuestro sistema inmunológico frente al riesgo de ciertos tipos de cáncer.
- El consumo regular de pipas de calabaza es una excelente protección contra la formación de cálculos renales e infecciones del tracto urinario /incluida la cistitis/.
- El aceite de pipas de calabaza tiene un efecto laxante suave y colerético fuerte. Se utiliza en cirrosis y consumo frecuente de alcohol.
- El aceite de pipas de calabaza es muy beneficioso para la mucosa nasal seca y la tos seca. También se recomienda en presencia de enfermedades inflamatorias de los pulmones y vías respiratorias, estomatitis, periodontitis e incluso cataratas.
- El aceite ayuda en manifestaciones cutáneas desagradables como dermatitis, quemaduras, psoriasis y eczemas.
- Las pipas de calabaza a menudo son consumidas por los vegetarianos, ya que son ricas en las grasas importantes. Las más beneficiosas para la salud son las semillas que no han sido tratadas térmicamente.
- Son de gran valor para el organismo a nivel celular y mejoran el estado del músculo cardíaco.
- El aceite de pipas de calabaza se usa a menudo en el tratamiento de trastornos intestinales.
- Las pipas de calabaza son muy beneficiosas para el sistema reproductor masculino y femenino, normalizando el nivel de hormonas sexuales. Son un maravilloso profiláctico contra las neoplasias cervicales y prostáticas. Tienen una influencia positiva en la calidad de los espermatozoides y los óvulos.
- Refuerzan el sistema inmunológico, por lo que se recomienda incluir este producto en tu menú durante el periodo otoño-primavera, cuando aumenta la frecuencia de enfermedades respiratorias.
- El zinc en la composición de las pipas de calabaza tiene un efecto positivo sobre el cabello, la piel y las uñas. Es por eso que el aceite de calabaza a menudo se agrega a las máscaras.
- Las pipas de calabaza ayudan a normalizar la presión arterial y a disminuir los niveles de azúcar.
- Tienen un efecto positivo en el tracto digestivo y se recomiendan para el estreñimiento crónico.
- Las pipas de calabaza son extremadamente beneficiosas como profiláctico contra los parásitos, incluidos los gusanos. La razón de esto es que contienen la sustancia cucurbitina, que tiene un efecto paralizante sobre el sistema nervioso de los gusanos. La buena noticia es que las pipas de calabaza no irritan el revestimiento del estómago y no son tóxicas. Para deshacerse de los gusanos, solo necesita tomar 60-70 gramos de semillas de calabaza todas las mañanas con el estómago vacío con un poco de agua durante aproximadamente 3-5 días. Todavía es importante consultar a un especialista en este caso y no automedicarse sin un examen médico.
- Son de gran utilidad para las mujeres que se encuentran en la menopausia, ya que las semillas son ricas en fitoestrógenos, que luchan eficazmente contra el estado depresivo durante este período.
¿Se pueden consumir pipas de calabaza durante la lactancia y el embarazo?
Sí, incluso las futuras madres pueden incluir semillas de calabaza en su menú de manera segura. No solo son útiles, sino que también ayudan con la toxicosis, que sufre aproximadamente el 85% de las mujeres embarazadas. También son bastante útiles para el estreñimiento, que nuevamente es un problema común para las futuras madres. Sin embargo, es importante que las mujeres lactantes sean muy cautelosas, porque las semillas de calabaza son un alérgeno fuerte, por lo que es bueno reducir su porción al principio.
¿Cuáles son los beneficios de las pipas de calabaza germinadas?
Son ricas en vitaminas bastante importantes para el organismo, e incluso cuando se germinan, sus beneficios se multiplican muchas veces. Se ha demostrado que durante la germinación, los carbohidratos complejos y las proteínas se vuelven fácilmente digeribles. Junto con esto, la cantidad de fibra y vitaminas aumenta significativamente.
Para que las semillas germinen, primero deben secarse bien y luego colocarse sobre un algodón húmedo, por ejemplo, en un recipiente conveniente que se cubre con un paño húmedo. Periódicamente, se humedece el algodón para que no se seque, y después de una semana aproximadamente, las semillas de calabaza comenzarán a germinar.
Contraindicaciones para el consumo de pipas de calabaza
Los gastroenterólogos no recomiendan las pipas de calabaza para personas que padecen enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal, así como diversas formas de obstrucción intestinal. No es bueno consumirlos en caso de intolerancia individual.
Es importante saber que el consumo excesivo de pipas de calabaza puede causar problemas en las articulaciones.
Este producto también afecta negativamente a los dientes y el esmalte si se toma en grandes cantidades.
Si tienes problemas digestivos, debes limpiar las semillas previamente para que no irriten las mucosas.
Y ahora pasemos a nuestras deliciosas sugerencias de tarta de calabaza o pastel de masa filo con calabaza.
