La fructosa es un carbohidrato de sabor dulce. Según sus características físicas, la fructosa es similar a la glucosa. Tiene un sabor más dulce que la glucosa y, a diferencia de ella, se disuelve en alcohol. La fructosa tiene la misma masa molecular, composición cualitativa y cuantitativa que la glucosa. Por sus propiedades químicas se entiende que contiene 5 grupos hidroxilo y un grupo cetona.
La mayoría de las personas que escuchan la palabra fructosa piensan en frutas. En la práctica, sin embargo, obtenemos la mayor parte de nuestra fructosa no de ellos, sino de los sustitutos del azúcar que se utilizan en una serie de refrescos, dulces y otros productos.
La mayor parte de la fructosa se deriva del azúcar, que es un disacárido formado por fructosa y glucosa.
Beneficios de la fructosa
Uno de los últimos estudios muestra que la fructosa con moderación puede no ser tan mala para el cuerpo. Sin embargo, según las recomendaciones, su ingesta en estado puro no está recomendada para diabéticos. Uno de los mayores beneficios de la fructosa es que tiene un 30 % menos de calorías que el azúcar.
Otra ventaja es que afecta en menor medida el nivel de azúcar en la sangre. Es uno de los pocos edulcorantes que tiene buenas propiedades conservantes y, por lo tanto, se usa para hacer algunas mermeladas y mermeladas para diabéticos. Por último, pero no menos importante, la fructosa acelera la descomposición del alcohol en la sangre.
Efectos nocivos por la fructosa
Según investigaciones, la fructosa es un azúcar invertido que no es procesado por la insulina y no llega a las células musculares para ser quemado como energía para el movimiento, sino que es procesado a nivel del hígado. Cuando una persona come una fruta, pero el hígado está lleno de glucógeno, no hay lugar para la fructosa y se convierte en triglicéridos.
Son responsables de la presión arterial alta y de una serie de problemas cardíacos que surgen como resultado. La mayoría de los lípidos formados por el azúcar de la fruta se depositan alrededor de los órganos, poniendo en peligro la salud. Esta acumulación se conoce como obesidad visceral.
Una de las mayores desventajas de la fructosa es su incapacidad para ser absorbida. Permanece sin digerir en los intestinos y las consecuencias son hinchazón, trastornos estomacales, gases. Se estima que entre el 30 y el 40% de las personas tienen problemas similares.
La fructosa puede ser una de las razones por las que su cuerpo no se deshace del exceso de grasa con el que lucha durante semanas o incluso meses. Sin embargo, antes de empezar a evitar la mayoría de los productos, echa un vistazo a las etiquetas de tus compras más frecuentes. Sin duda, la fructosa siempre encontrará un lugar en la mesa, pero cuánto y cuándo puede ser una cuestión de elección.
La fructosa tiene una serie de funciones supresoras. Detiene la absorción del cobre (principal mineral implicado en la síntesis de la hemoglobina). La deficiencia de este mineral puede causar cáncer.
La fructosa tiene una función supresora no solo sobre la sensibilidad a la insulina sino también sobre la leptina. Esta es la hormona responsable de la sensación de saciedad. Cuando esta hormona está en niveles bajos, una persona puede comer sin medida. Esto puede conducir a la obesidad y a un desequilibrio en la proporción de colesterol bueno y malo.
Fuentes de fructosa
La fructosa se encuentra no solo en varios tipos de frutas y verduras, sino también en varios productos alimenticios preparados. Es especialmente desfavorable para el cuerpo cuando la cantidad de fructosa en ellos excede la del azúcar común.
Los productos alimenticios que contienen fructosa son:
frutas /manzanas, uvas, peras, etc./;
- frutos secos /dátiles, higos, pasas/;
- hortalizas /col, remolacha, pimiento rojo, etc./;
- miel y productos alimenticios que contienen miel;
- confituras, mermeladas;
- productos lácteos de frutas;
- ketchup, mostaza, salsas preparadas, mayonesa;
- vinagre,
- chocolate;
- productos dietéticos;
- productos para diabéticos;
- diferentes tipos de dulces.
Las frutas con el menor contenido de fructosa son el aguacate, el albaricoque, las moras, los higos, el pomelo, las ciruelas, las frambuesas, las fresas, la papaya y los melocotones.
Por otro lado, las verduras tienen valores de fructosa mucho más bajos que las frutas. Los más fructosos son las batatas y el maíz.
Es incorrecto pensar que se debe detener el consumo de frutas. Todos los aspectos negativos de la fructosa son un hecho cuando se toman grandes cantidades. No es así con bebidas azucaradas y otras fuentes artificiales de fructosa.
