La vitamina B5, también conocida como ácido pantoténico, es un miembro de la familia de vitaminas del complejo B, un factor de crecimiento necesario para muchos tipos de organismos. Como todas las vitaminas B, juega un papel esencial en la distribución de grasas y proteínas.
Estas vitaminas también son importantes para mantener el tono muscular; apoyar la salud del sistema nervioso, el cabello, la piel, los ojos, el hígado y la boca.
El nombre ácido pantoténico proviene del idioma griego y literalmente significa "en todas partes".
En su forma metabólicamente activa, la vitamina B5 se combina con otra pequeña molécula que contiene azufre para formar la coenzima A. Esto permite que la vitamina B5 convertida participe en una amplia gama de reacciones químicas.
Funciones de la vitamina B5
- Liberación de energía de carbohidratos y grasas - cuando se encuentra en forma de coenzima A, la vitamina B5 juega un papel importante en el apoyo a la liberación de energía de azúcares, almidones y grasas. La mayor parte de esta energía liberada ocurre en los sitios de producción de energía de las células, a saber, las mitocondrias;
- Producción de grasa - la coenzima A es una forma de vitamina B5 que es igualmente importante para la producción de grasa. Los dos tipos principales de grasas - ácidos grasos y colesterol requieren coenzima A para su síntesis. La esfingosina, una molécula que está constantemente involucrada en la entrega de mensajes químicos dentro de las células, también requiere vitamina B5 para su síntesis;
- Cambiar la forma y la función de las proteínas - a veces es importante que el cuerpo realice pequeños cambios químicos en la forma de las proteínas celulares. Por ejemplo, si una célula no quiere que sus proteínas se descompongan químicamente en otras sustancias, puede cambiar su estructura para evitar estas rupturas químicas. Una forma en que las células pueden realizar esta tarea es agregar un grupo químico especial llamado grupo acetilo a las proteínas. La vitamina B5, en forma de coenzima A, se puede utilizar para ayudar a acetilar las proteínas, protegiéndolas así de la degradación química;
- La vitamina B5 juega un papel crucial en la producción de glóbulos rojos, así como las hormonas sexuales y relacionadas con el estrés que se producen en las glándulas suprarrenales. Esta vitamina es muy importante para mantener la salud en el tracto digestivo;
- La vitamina B5 a menudo se llama la vitamina antiestrés. Esto se debe a que los expertos creen que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y mejora la capacidad del cuerpo para soportar diversas condiciones estresantes;
- La vitamina B5 puede jugar un papel importante en la prevención y/o tratamiento de las siguientes enfermedades:
- insuficiencia suprarrenal;
- síndrome de piernas ardientes;
- catarata;
- fatiga cronica;
- hiperlipidemia;
- artrosis;
- artritis reumatoide, etc
Ingesta diaria de vitamina B5
La dosis diaria necesaria de vitamina B5 difiere según los diferentes grupos de edad:
La dosis necesaria de vitamina B5 para recién nacidos - 1.7 mg; de 6 meses a 1 año - 1.8 mg; niños hasta 3 años - 2 mg; niños de 4 a 8 años - 3 mg; de 9 a 13 años - 4 mg; niños de 14 a 18 años - 5 mg.
La ingesta de vitamina B5 para adultos se distribuye de la siguiente manera: mayores de 19 años - 5 mg, mujeres embarazadas - 6 mg y madres lactantes - 7 mg.
Deficiencia de vitamina B5
Dado que la vitamina B5 es necesaria para la liberación de energía de los carbohidratos y las grasas, su deficiencia a menudo se asocia con síntomas de deficiencia energética. Estos síntomas incluyen fatiga, apatía y sensación de debilidad. Un síntoma raro de la deficiencia de vitamina B5 se llama "síndrome de piernas ardientes". Esta condición se caracteriza por entumecimiento, ardor y dolor en las piernas. Mientras que otras vitaminas B (como vitamina B1 y vitamina B3) ayudan a reducir los síntomas del síndrome de piernas ardientes, la vitamina B5 es necesaria para acabar con la sensación de ardor.
La vitamina B5 es relativamente inestable en los alimentos y se pueden perder cantidades significativas de esta vitamina al cocinarlos, congelarlos y procesarlos. Por ejemplo, un estudio de alimentos congelados mostró una pérdida de 21-70% de vitamina B5 en productos animales (como carnes) y pérdidas similares en granos procesados (como cereales) y vegetales enlatados. Las frutas y los jugos de frutas pierden del 7 al 50 % de la vitamina B5 durante el procesamiento y el envasado.
Vitamina B12, folato y biotina son necesarios para la utilización adecuada de vitamina B5 en las vías bioquímicas del cuerpo. Además, la vitamina C es necesaria para prevenir la deficiencia de B5.
Sobredosis de vitamina B5
No existe un peligro grave de sobredosis de esta vitamina porque el cuerpo elimina cantidades innecesarias de la misma.
Fuentes de vitamina B5
Una excelente fuente de vitamina B5 son los champiñones las setas, y una muy buena fuente es la coliflor. Buenas fuentes de este tipo de vitamina son: brócoli, hígado de ternera, nabos, girasol, tomates, fresas, yogur, huevos, calabaza de invierno y maíz.
El ácido pantoténico y el calcio-D-pantotenato son formas comunes de vitamina B5 disponibles como suplementos dietéticos. También está disponible una forma más costosa llamada pantetina. Esta forma de vitamina B5 está relacionada con la adición de una pequeña molécula que contiene azufre (llamada cisteamina) al ácido pontoténico.
Para obtener más vitamina B5 en su dieta, incluya regularmente en su menú:
- coliflor al horno;
