La vitamina B2 forma parte del complejo vitamínico B y también se conoce como riboflavina. Todo el grupo cubre los oligoelementos importantes para impulsar el metabolismo en el cuerpo humano y son fundamentales para el régimen nutricional básico. La vitamina B2 juega un papel extremadamente importante en la síntesis de la hemoglobina, así como en el metabolismo de las grasas y los carbohidratos. Fue descubierta en 1879, pero su gran importancia no se hizo evidente hasta 1930. Cinco años después, comenzó a producirse de forma sintética.
La vitamina B2 es muy sensible a la luz solar. La exposición al sol o el secado de alimentos al aire libre destruye la cantidad de vitamina que contienen. El tratamiento térmico normal no puede destruir la estructura de la vitamina, pero la cocción en demasiada agua puede provocar la pérdida de una gran parte de ella.
Funciones de la vitamina B2
La riboflavina es un componente principal de la sangre, participando en la producción de glóbulos rojos. Por lo tanto, la vitamina B2 ayuda en el movimiento de las moléculas de oxígeno en la sangre. Su color es amarillo intenso o amarillo anaranjado, lo cual es un requisito previo para su uso frecuente como agente colorante. En el embalaje de los productos se indica como E101.
La vitamina B2 es importante para el organismo porque participa activamente en el intercambio de grasas, proteínas y carbohidratos. Es esencial para una buena visión y para proteger la piel de los rayos ultravioleta. La vitamina B2 aumenta la sensibilidad de la retina, por lo que es importante para la salud de los ojos y la vista.
La riboflavina es de primordial importancia para los atletas y, por lo tanto, deben obtener una cantidad adicional de vitamina B2. La riboflavina es una de las vitaminas que ayudan a "extraer" la energía de los aminoácidos. También es importante para la activación de la vitamina B6 e interviene en el mantenimiento de nuestra piel y cabello en buen estado.
Beneficios de la vitamina B2
La vitamina B2 ayuda al crecimiento y la reproducción. Además de asegurar la fortaleza de la piel, uñas y cabello, contribuye a la eliminación de procesos inflamatorios en el área de la boca, labios y lengua. La riboflavina tiene un efecto beneficioso sobre la visión y alivia la fatiga ocular. Actúa junto con otras sustancias para la correcta asimilación de hidratos de carbono, grasas y proteínas.
Como la vitamina B2 es resistente al calor, difícilmente puede perderse durante el tratamiento térmico de los productos, a menos que se traten con demasiada agua. Los principales destructores de la vitamina B2 son el bicarbonato de sodio, la luz, especialmente la ultravioleta. B2 es especialmente importante si desea una piel y un cabello sanos y uñas fuertes. También protege contra las infecciones de la boca, la lengua y la cavidad bucal.
Fuentes de vitamina B2
B2 es soluble en agua: las cantidades excesivas se excretan del cuerpo con agua. Es fácil de absorber y, al igual que las otras vitaminas B, no se acumula y debe obtenerse regularmente a través de alimentos integrales y suplementos.
La vitamina B2 se encuentra principalmente en la carne de ternera, huevos, queso y requesón, cerveza, levadura de cerveza, hígado, leche y productos lácteos, champiñones, soja, espinacas y otras hortalizas de hoja, plátanos, almendras, etc. El único beneficio científicamente probado de la cerveza es que contiene dosis de vitamina B2.
La dosis diaria recomendada de vitamina B2
La dosis diaria recomendada para niños, dependiendo del peso, es de 0.6 a 0.9 miligramos, para mujeres - 1.1 miligramos, y para mujeres embarazadas o lactantes, la ingesta debe alcanzar los 1.5 miligramos por día. Para hombres: 1.3 miligramos, y para atletas activos, la cantidad diaria recomendada es de 1.5 a 2.4 miligramos o 300 a 500 gramos, que se obtienen de los productos alimenticios que lo contienen.
Deficiencia de vitamina B2
La deficiencia de vitamina B2 puede ocurrir si no sigue una dieta equilibrada. Si excluyes de tu menú las proteínas de origen animal, así como las verduras frescas, es muy posible que tenga deficiencia de vitamina B2. La falta de vitamina B2 conduce a una absorción deficiente de hierro. Los síntomas de la falta de riboflavina son fatiga sin razón aparente, dolor y hemorragias en los ojos.
La deficiencia de vitamina B2 provoca problemas de visión, labios secos, arrugas en la zona de las comisuras de los labios, así como caída del cabello. Con una cantidad insuficiente de esta vitamina, se observan problemas de la piel y trastornos del crecimiento en los niños; esto se debe al hecho de que el metabolismo de las proteínas se vuelve difícil con la falta de vitamina B2.
