Nuestro menú diario suele incluir frutas, verduras, cereales, lácteos, y entre ellos hay muchos ricos en hidratos de carbono de rápida absorción y rápida degradación.
El pan, las patatas, el arroz blanco son alimentos que consumimos a diario sin pensar que contienen azúcares de corto efecto de saciedad que elevan rápidamente los niveles de azúcar en sangre.
Junto a ellos, hay muchos otros productos que están en el otro polo, tienen azúcares de degradación lenta. Después de consumirlos, no hay picos repentinos en los niveles de azúcar y decimos que son de bajo índice glucémico. Los dietistas los recomiendan como una alternativa para personas con problemas digestivos, diabéticos y personas con sobrepeso.
La adquisición de carbohidratos lentos es una necesidad para quienes padecen trastornos en el sistema digestivo, así como para quienes padecen diabetes, pero también se recomienda para todos aquellos que confían en una alimentación saludable como prevención. contra diversas enfermedades.
Obtener carbohidratos lentos a través de los alimentos no es difícil, se encuentran en varias frutas, verduras, cereales integrales y productos lácteos.
Entre las frutas con bajo índice glucémico se puede distinguir la cereza. Las ciruelas y las ciruelas pasas, también son una excelente fuente de azúcares lentos. Las uvas, los kiwis y los melocotones son fuentes de fibra muy fiables que apoyan el trabajo del tracto digestivo y crean la sensación de saciedad necesaria para reducir la ingesta de calorías.
Las verduras que contienen carbohidratos lentos: guisantes, zanahorias, berenjenas, brócoli, pimientos rojos, cebollas, lechugas y patatas rojas.
Los cereales también ofrecen opciones de comidas de bajo índice glucémico. El arroz integral, la avena y el centeno son alimentos algo olvidados que pueden reemplazar con éxito los cereales blancos.
Los lácteos con carbohidratos lentos son una posibilidad real, pero contienen grasas saturadas y esto neutraliza su efecto beneficioso.
La leche desnatada y los productos lácteos sin azúcares ni edulcorantes artificiales añadidos son una buena opción. Para los de origen vegetal, una opción son productos como la leche de soja.
La comida con carbohidratos lentos se prepara rápidamente, es sabrosa, sacia el hambre, pero su desventaja es la uniformidad y los límites amplios en las porciones pueden provocar una nutrición inadecuada en personas sin experiencia en dietas.
