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Cabeza de cordero y vísceras en olla expressLavamos bien la cabeza de cordero, los riñones y el corazón.
Los colocamos en una olla express y agregamos la sal, el orégano y agua para cubrir la mitad de la cabeza.
Ponemos la tapa y llevamos al fuego....Cabeza de cordero asadaTransferimos las cabezas de cordero cocidas y enfriadas en una bandeja de horno, untamos generosamente con la mezcla aromática y horneamos durante aproximadamente 30 minutos a 200 grados (la rejilla en el medio).... Sopa de cabeza de corderoDeshuesar la cabeza de cordero. Cortar la carne, el cerebro y la lengua pelada en trozos pequeños.... Cabeza de cordero con arroz y espinacasEnfriar la cabeza del cordero y separar la carne. Pela la lengua de cordero. Córtala en pequeños trocitos.
Caliente 1/2 taza de aceite de oliva en una sartén.... Mollejas de cordero a la parrillaHervir las mollejas de cordero brevemente (10 minutos) en agua muy ligeramente salada. Escurrir y secar.
Con un cuchillo afilado o unas tijeras de cocina, retirar las pieles blancas que quedan sobre la carne.... Costillas de cordero a la parrillaLavar y secar las costillas de cordero con papel de cocina.
Cortar en dos costillas para que absorban mejor el adobo y se cocinen más rápido.... Corazones de cordero a la mantequillaDejar que la salsa ce cocine durante unos 5 minutos.
Los corazones de cordero se sirven calientes, troceados y bañados con la salsa de mantequilla.... Chuletas de cordero a la parrillaLimpia y corta el cordero en chuletas individuales o las llamadas chuletas de palo. Déjalos reposar a temperatura ambiente mientras preparas la parrilla.... Sesos de cordero a la mantequillaHervimos los sesos de cordero en 500 gramos de agua con zanahoria picada, sal y laurel. Cortamos los sesos hervidos en pedazos.
Ponemos la mantequilla en una sartén, derretimos y apartamos del fuego.... Cordero a la cazuelaSe deja en el horno con el calor de arriba para dorar la carne por encima.
El cordero a la cazuela de barro está listo.... Churrasco de cordero a la cazuela con verdurasCortar el churrasco de cordero en porciones. Limpiar las verduras y cortarlas en trozos más grandes.
En el fondo de una cazuela de barro poner la mantequilla, y encima churrasco de cordero.... Cordero de PrimaveraCortamos la carne de cordero en porciones, las colocamos en una olla y hervimos en agua hasta que la carne esté tierna.
Mientras tanto, picamos finamente las zanahorias, la cebolla y los ajos tiernos.... Sopa de cabeza de carpaFinalmente se retira del fuego, se le añade la mantequilla y el perejil finamente picado y se sirve adornada con gajos de limón.
La sopa de cabeza de carpa está lista para servir.... Paté de cabeza de cerdoCorté la cebolla no muy fina y la fríe en aceite. Separo la carne ya cocida de las cabezas y la transfiero a las cebollas.... Sopa de cabeza de salmónSalar la sopa y cocinar durante unos minutos más.
Sazonar la sopa de cabeza de salmón con apio de monte picado.... 
Cabeza de cordero y vísceras en olla express
Cabeza de cordero asada
Sopa de cabeza de cordero
Sopa de cabeza de cordero con asadurilla
Cabeza de cordero con arroz y espinacas
Cabecitas de cordero a la mantequilla
Mollejas de cordero a la parrilla
Costillas de cordero a la parrilla
Corazones de cordero a la mantequilla
Chuletas de cordero a la parrilla
Sesos de cordero a la mantequilla
Cordero a la cazuela
Chuletas de cordero a la parrilla (con romero)
Chuletas de cordero a la parrilla o plancha
Churrasco de cordero a la cazuela con verduras
Brochetas de cordero a la parrilla con verduras
¿Cómo cocinar correctamente la carne?
Sopa de cabeza, corazón y pulmón de cordero
Cordero de Primavera
Los múltiples beneficios de la carne de cordero
Sopa de cabeza de carpa
Paté de cabeza de cerdo
Sopa de cabeza de salmón
